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醬香型白酒的特點醬香型白酒的主體香味有三種,一是醬香,二是窖底香,三是醇甜香。醬香型白酒的**種典型主體香味為“醬香”,是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。根據(jù)氣相色譜分析表明,醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質(zhì),而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。醬香型白酒的*二種典型主體香味為“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一
白酒簡介白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu)?,是中*類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷
醬酒工藝端午制曲每年端午后,開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時間在夏天,制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”,用谷草包起來,進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”,就是把曲塊進行上下翻轉(zhuǎn),讓每一
不管貼商家的牌,委托酒廠生產(chǎn)。還是貼酒廠的牌,商家可以對其進行經(jīng)營銷售,均離不開較實質(zhì)性的內(nèi)容,白酒酒水與包裝瓶形!步驟:1. 客戶較先確定是用牌子牌,還是酒廠的牌2. 客戶可以來酒廠參觀考察,并品評酒樣,或郵寄酒樣進行品評定好酒水(口感與品質(zhì))3. 定瓶形與包裝A選定好瓶形,現(xiàn)有瓶形或異形瓶(異形瓶即市面上少有的特定瓶子,需要另開模具生產(chǎn)。B根據(jù)客戶要求美工設(shè)計好外包裝圖形與尺寸,并交與印刷廠打
聯(lián)系人: 張先生
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