氨基肽酶廠家氨基肽酶價格

時間：2022-07-09

氨基肽酶生產(chǎn)廠家氨基肽酶價格氨基肽酶用量

當?shù)鞍踪|(zhì)大分子酶解時，肽鏈中含有的疏水性氨基酸暴露出來，接觸味蕾，產(chǎn)生苦味。因此，用蛋白酶水解后的蛋白質(zhì)水解液通常都呈現(xiàn)苦味。研究發(fā)現(xiàn)，疏水性氨基酸對苦味的形成是必須的，且這些疏水性氨基酸一般都位于肽鏈末端；如在肽鏈中殘留一定量的脯氨酸其苦味明顯增強。蛋白酶解液的脫苦方法的研究以前主要采用物理、化學(xué)方法，即分離提取苦味肽，或添加風味物質(zhì)掩蓋苦味。有研究報道，利用氨肽酶進一步水解蛋白質(zhì)的酶解液，可以脫除其苦味，1969 年 Y.Sato 等用 11 種蛋白酶處理酪蛋白水解液，發(fā)現(xiàn)亮氨酰氨肽酶可以脫去蛋白質(zhì)酶解液的苦味，研究還發(fā)現(xiàn)各種乳酸菌的粗酶提取物均能夠除去或降低酶解液的苦味。此外，需要特別說明的是，脯氨肽酶在脫苦上有特別重要的作用，因為肽鏈末端脯氨酸殘基除去后，其三維結(jié)構(gòu)會發(fā)生顯著改變，對酶解的敏感性增強，這種氨肽酶主要存在于乳酸菌中[3] 。

詞條
詞條說明
L-組氨酸生產(chǎn)廠家
L-組氨酸生產(chǎn)廠家?L-組氨酸廠家L-組氨酸價格L-組氨酸、L-組氨酸生產(chǎn)廠家中文名稱:L-組氨酸英文名稱:L-Histidine英文別名:L-Histidine,free base; L-HIS = H-His-OH; (S)-2-Amino-3-(4-imidazolyl)propionic acid~H-His-OH; L-Histidine Base; H-His-OH; His
D-果糖廠家 D-果糖價格
D-果糖生產(chǎn)廠家??D-果糖價格? ?D-果糖用量產(chǎn)品簡介：產(chǎn)品名稱：D-果糖CAS號：57-48-7EINECS號：200-333-3分子式：C6H12O6分子量：180.16熔點：119-122 (dec.)水溶性：3750 g/L (20)果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖
聚賴氨酸生產(chǎn)廠家
聚賴氨酸生產(chǎn)廠家?聚賴氨酸廠家?聚賴氨酸價格[中文名稱]：聚賴氨酸[中文別名]：聚賴氨酸[物理性質(zhì)]：淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味?[用途]：用于食品添加[運?輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒害物同運。為非危險品。[貯?存]：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中，
乳果糖生產(chǎn)廠家
乳果糖生產(chǎn)廠家?乳果糖廠家?乳果糖價格.簡介中文名稱：乳果糖中文別名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖英文名稱：Lactulose2.性狀六方體片狀結(jié)晶。味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。酸中水解產(chǎn)生半乳糖和果糖。用于生化研究。;工業(yè)中用作間接的營養(yǎng)增補劑，可添加于鮮乳，飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助