濰坊哪里有培訓(xùn)老北京爆肚技術(shù)的

時(shí)間：2019-06-30作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：65

                老北京爆肚技術(shù)培訓(xùn)










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培訓(xùn)課程：1、麻辣爆肚講述培訓(xùn)準(zhǔn)備工作、流程及事項(xiàng)；
2、麻辣爆肚原料的選購(gòu)；
3、麻辣爆肚食材的預(yù)加工；
4、麻辣爆肚味型確定；
5、麻辣爆肚系列味汁的調(diào)制；
7、麻辣爆肚加工的工藝步驟；
8、麻辣爆肚配方、配料的認(rèn)識(shí)及注意事項(xiàng)
培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人接收能力，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，*。吃住免費(fèi)，中途不再收任何費(fèi)用。所有學(xué)員一對(duì)一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止！


肚絲剛一入口，**感覺(jué)是“鮮”，特制麻醬與紅辣椒油不斷地刺激著味蕾，細(xì)細(xì)咀嚼，入口脆嫩可口且有嚼頭。再喝一口精心熬制的高湯，令人欲罷不能，回味無(wú)窮。
爆肚，乾隆年間北京名小吃。爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領(lǐng))，切成條狀，用沸水煮爆，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、蔥花等秘制調(diào)料食用，口感新鮮，味道*特。


 爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過(guò)去和現(xiàn)時(shí)，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等較為**。


爆肚是個(gè)統(tǒng)稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領(lǐng)、陽(yáng)面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領(lǐng)、羊肚板（陽(yáng)面肚板）。










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