青島腸粉教學(xué)，小吃技術(shù)培訓(xùn)

時間：2019-07-17作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：86

哪里有腸粉學(xué)，腸粉培訓(xùn)多少錢







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有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是較為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃。




廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料!現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的*之品。潮汕地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經(jīng)營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區(qū)較**的是羅定布拉腸粉與"都城腸粉"，在肇慶,云浮一帶久負盛名。

在中國香港，腸粉亦是傳統(tǒng)粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)*油條。以往經(jīng)常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。




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腸粉又叫布拉蒸腸粉，是西關(guān)著名的特色小吃，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉在廣東是較為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!

晶腸粉系列、芒果腸粉、木瓜腸粉、廣東腸粉制作、打面糊、幾種面糊粉配比、酸辣醬制作，爽滑醬油汁調(diào)制)香菇醬料制作、另送(腸粉類有齋腸、**三絲腸、豬腰腸粉，豬肝腸粉，雞蛋腸粉、牛肉腸粉，豬肉腸粉，蔬菜腸粉，香菇腸粉，鮮蝦仁炒粉，豬肉腸粉。

培訓(xùn)內(nèi)容：齋腸粉雞蛋腸粉雞絲腸粉牛肉腸粉芙蓉雞片腸粉豬肉腸粉腰花腸粉豬肝腸粉蔬菜腸粉蝦仁腸粉雙料腸粉香辣腸粉麻辣腸粉酸辣腸粉等。




青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司專注于早餐培訓(xùn),夜宵培訓(xùn),快餐培訓(xùn)等

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