威海哪里有學(xué)習(xí)刀削面的

時間：2019-07-18作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：112

刀削面技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程簡介】

刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為"中國**面條"之一 ，流行于北方。操作過程:將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面較為著名。山西刀削面因其風味*特，**中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽。




【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證**

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計

4、店內(nèi)設(shè)備的準備與應(yīng)用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 

講述刀削面的背景來源及發(fā)展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——刀削面培訓(xùn)**指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場**。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成刀削面制作： 

3、刀削面的和面技巧與注意事項； 

4、削面的技巧，煮面的方法； 

5、湯及肉鹵的配方及制作流程； 

6、各種哨子的制作方法； 

第3天、第4天——學(xué)員自己練習(xí)

【課程安排】

大約3-5天，時間不限，學(xué)會為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間靈活，節(jié)假日照常上班。




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• 詞條

  詞條說明

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