威海哪里有學(xué)習(xí)土豆絲卷餅技術(shù)培訓(xùn)

時間：2019-07-19作者：青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司瀏覽：130

哪里有學(xué)習(xí)土豆絲卷餅技術(shù)教學(xué)的？

土豆絲卷餅是一道家常菜，制作原料主要有土豆、彩椒、蒜苗等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。但是孕婦還是以不吃或少吃為好。

制作方法

1、將土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下沖洗至水清澈，然后在水中泡10分鐘后以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；

2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱后放蔥花爆香，然后放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味；

3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據(jù)自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關(guān)火即可。

4、將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊（面糊稀烙出的餅?。?，然后放入蔥末拌勻，因為土豆絲有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；

5、平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般面糊轉(zhuǎn)動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；

6、然后將一個雞蛋直接打開在餅上；

7、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；

8、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關(guān)火。

9、將沒有蛋液的這一面沖上，然后在餅的一邊放上土豆絲，留一點(diǎn)餅邊；

10、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；

11、澆點(diǎn)油辣子，這個可以選擇放還是不放；

12、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；

13、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然后繼續(xù)折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了。




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