HACCP危害分析臨界控制點

時間：2023-11-15作者：中泰智聯(lián)（北京）認(rèn)證中心有限公司長春分公司瀏覽：41

HACCP的是危害分析和臨界控制點（Critical Control Points，簡稱CCP）。危害分析是指對食品生產(chǎn)過程中可能存在的危害進(jìn)行系統(tǒng)性的分析和評估，包括生物學(xué)、化學(xué)和物理性危害。通過危害分析，可以確定潛在的危害源和危害傳播途徑。
在危害分析的基礎(chǔ)上，確定關(guān)鍵控制點（Critical Control Points，簡稱CCP）。CCP是指在食品生產(chǎn)過程中，對危害進(jìn)行控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)對于預(yù)防、或減少危害的發(fā)生至關(guān)重要。
確定CCP后，需要臨界控制點（Critical Limits）。臨界控制點是指在CCP上設(shè)置的一些限制條件，用于監(jiān)控和控制危害的發(fā)生。這些限制條件可以是溫度、時間、濕度、pH值、處理方法等，確保在CCP上危害得到控制。
此外，還需要建立監(jiān)控措施、糾正措施、驗證措施和記錄措施，以確保CCP的有效性和食品的持續(xù)性。
HACCP危害分析臨界控制點是一種系統(tǒng)性的食品管理方法，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)和加工行業(yè)，以確保食品的性和質(zhì)量。

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• 詞條

  詞條說明

• TS16949的五大部分

  TS16949一、測量系統(tǒng)所應(yīng)具有之統(tǒng)計特性 v?測量系統(tǒng)必須處于統(tǒng)計控制中，這意味著測量系統(tǒng)中的變差只能是由于普通原因而不是由于特殊原因造成的。這可稱為統(tǒng)計穩(wěn)定性?。 v?測量系統(tǒng)的變差必須比制造過程的變差小?。 v?變差應(yīng)小于公差帶?。 v?測量精度應(yīng)**過程變差和公差帶兩者中精度較高者，一般來說，測量精度是過程變差和公

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  UL介紹UL是英文保險商試驗所（UnderwriterLaboratories Inc.）的簡寫。UL安全試驗所是美國較有*的，也是界上從事安全試驗和鑒定的較大的民間機(jī)構(gòu)。它是一個獨(dú)立的、非營利的、為公共安全做試驗的專業(yè)機(jī)構(gòu)。其業(yè)務(wù)包括：有關(guān)材料、工具、產(chǎn)品、設(shè)備、構(gòu)造、方法和系統(tǒng)籌對是否危及人的生命財產(chǎn)的安全進(jìn)行實驗。UL標(biāo)識UL制定標(biāo)準(zhǔn)的過程：對產(chǎn)品市場需求的調(diào)研；組織人員編寫成素材；提

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