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時(shí)間：2019-08-24作者：東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)中心瀏覽：26

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**曾對東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)管理中心的營養(yǎng)成分開展的科學(xué)研究，科學(xué)研究發(fā)覺，蟹柳的蛋白含水量高達(dá)hg16、9%，脂肪率則只能0.8%。大閘蟹90%的蛋白都會(huì)蟹柳中。蟹柳蛋白中帶有豐富多的谷氨酸(151mg/克)、天冬氨酸(98mg/克)、(98mg/克)、賴氨酸(83mg/克)和亮氨酸(88mg/克)，具備豐富多的必須脂肪酸。盡管大閘蟹的內(nèi)臟脂肪含水量較高，但蟹柳還是很好的蛋白質(zhì)食物的來源于。

蟹柳還帶有豐富多的n3油酸，n6油酸占比為18、44%，n3油酸占比為7、46%，n6/n3油酸的占比是2、蟹柳也有非常豐富的礦物，如鋅、鐵、銅和磷等，針對填補(bǔ)礦物也還是非常好的。

綜上所述，蟹柳帶有豐富多的蛋白，一起帶有豐富多的多脂肪酸，還是挺身心健康的。吃大閘蟹的那時(shí)候，除開吃蟹柳，蟹膏和蟹肉都是人們的較喜歡。

大閘蟹(小河蟹，*絨螯蟹)分公和母，公蟹中白黏糊糊的是蟹膏，黃的是肝胰腺，母蟹中桔紅一個(gè)個(gè)較為硬的是蟹肉，黃的一樣都是肝胰腺。蟹膏是男性的副性激素，蟹肉是雌蟲的子宮卵巢?？吹靡姡藗兤匠３缘男啡夂托犯嘟^大多數(shù)是大閘蟹的性激素和部分內(nèi)臟。

**測量的大閘蟹中是男性大閘蟹，針對內(nèi)臟營養(yǎng)成分的剖析，能夠 大約掌握下蟹膏的營養(yǎng)成分。男性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白含水量為12、5%，脂肪率則為20.2%，大閘蟹95%左右的人體脂肪都存儲(chǔ)在內(nèi)臟中。因此，人們平常吃的蟹膏有許多人體脂肪，這都是蟹膏與眾不同特食口味的關(guān)鍵緣故。老蟹農(nóng)教你怎么大規(guī)模養(yǎng)殖大閘蟹關(guān)于養(yǎng)大蟹與水草管理，培養(yǎng)的關(guān)系蟹塘后期水草覆蓋面積，必須防治在50%左右，要保證有50%的水體能有陽光透射，滿足光合作用的需求，**水中溶氧能為大閘蟹提供生存需求，水草過多影響河蟹正?；顒?dòng)及蛻殼、成熟。高溫時(shí)，伊樂藻生長過旺，可人工割除多余的水草，防治生長，及時(shí)撈出變質(zhì)、死1亡的水草；如果塘口中水草不足，可以購買以輪葉黑藻為主的水草，投入塘口，人工投入少量消毒(用水溶性消毒劑)后的水草供河蟹攝食，并為其提供棲息、蛻殼場所，避免多在水底淤泥中爬動(dòng)，使體變得灰黑，產(chǎn)生酸性附著垢體，拌動(dòng)底泥，濁化水質(zhì)。

夏天來了，你的大閘蟹還好嗎？常見水質(zhì)混濁的原因及處理方法有：1、輪蟲引起的白霧狀水質(zhì)。春夏間初次肥水后發(fā)生的可能性很大，用透明水杯取池水對陽光處觀察，可看到一個(gè)個(gè)小白點(diǎn)在活動(dòng)，可判斷是輪蟲所致。方法與枝角類動(dòng)物相同。2、植物碎屑引起的白霧狀水質(zhì)。肉眼可見大小不等的白碎片或顆粒物，在顯微鏡下觀察可見這些碎片包含有若干單胞藻、細(xì)菌及**質(zhì)等，采用二氧化氯全池潑灑1～2次后，再用生物制劑潑灑。

湖水底部的泥是硬泥且水草豐富，大閘蟹一般橫行在硬泥和水草之上，不會(huì)鉆到泥土里去，所以這里的螃蟹才有了油亮的青殼、干凈的白肚，它的殼子、胃里較不會(huì)有泥沙，這樣的特環(huán)境養(yǎng)出來的大閘蟹，不僅能讓大家吃的干凈且放心，較鍛煉出了一身緊實(shí)的“肌肉”，它們健壯的八爪，你只要咬開輕輕一嗖，滿口蟹肉鮮甜，便宜的大閘蟹可不能給你這樣的滿足。

其實(shí)，行業(yè)內(nèi)人士早已明晰這其中的道理。采訪中，蟹商們一再要求提醒消費(fèi)者，上充斥著大量**低價(jià)的蟹券，這些券“高標(biāo)低售”，泡沫很大，有些根本沒有線下門店，務(wù)必謹(jǐn)慎購買?！艾F(xiàn)在你以**低價(jià)購買券，其實(shí)我覺得那是較貴的價(jià)格，因?yàn)槟憧赡芴岵坏秸尕?，甚至提不到貨，成了花錢買一肚子氣?！蓖踔緩?qiáng)如是說。蟹券真會(huì)回收嗎？

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1、先將東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)中心的大閘蟹的臍掰下來。2、將東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)中心的大閘蟹的8只腳和2個(gè)蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分隔，很簡單被**出或吸出，所以要留到較終吃。3、再將蟹殼揭下來。4、往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃，不能食用。5、在蟹身中心有一個(gè)呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。

2、不能與柿子同食：秋季蟹肥之時(shí)正是柿熟時(shí)，但二者不能混吃。由于柿子中的鞣酸等成分會(huì)使蟹肉蛋白凝結(jié)，凝結(jié)物質(zhì)長時(shí)刻留在腸道內(nèi)會(huì)引起嘔吐、腹疼、腹瀉等反響。蟹、柿均為寒性，同食寒重則危害脾胃。蟹很好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果同等食。3、不能與花生同食：花生脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。

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只有，因雜蟹在蘇州太湖的很多推廣及其蘇州太湖蟹出外湖的瘋狂繁育，看相早已沒辦法鑒別了，就連一部分太湖蟹及其蘇蟹也長出了一幅似曾相識(shí)的模樣。因而要選擇不錯(cuò)的陽澄湖大閘蟹人們還得學(xué)好幾大招，一要看是不是墜手，即放到手上沉不沉。二是用力按爪以查驗(yàn)蟹的肉質(zhì)地干不。三是看蟹膏是不是夠多，以大閘蟹的尾部圓潤或凸起為珍上品。四是假如蟹膏艷麗，蟹臍兩側(cè)會(huì)顯出紅。

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