無錫餅干黃曲霉毒素檢測重金屬檢測

時間：2020-10-06作者：江蘇廣分檢測技術(shù)有限公司瀏覽：90

      真菌毒素對糧食飼料的污染是一個**性的問題，我國因是農(nóng)業(yè)大國和人民以谷物為主食的飲食習(xí)慣，使真菌毒素的污染問題顯得為**。黃曲霉毒素是真菌毒素的重要代表之一，對世界上30多個國家和地區(qū)進行的調(diào)查表明，危害程度排在一位的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素(aflatoxin，簡稱為AF)是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的毒性較大的真菌毒素。它可通過多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進入人類食物鏈，威脅人類健康和生命安全，對人體及動物內(nèi)臟器官尤其是肝臟損害嚴重，該毒素是黃曲霉和寄生曲霉中產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物，普遍存在于霉變的糧食及糧食制品中。黃曲霉毒素主要有4種：即B1、B2、C1、G2，其中B1被認為是主要的有毒物質(zhì)。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性較強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。

       黃曲霉毒素被公認為強致肝癌的物質(zhì)，其中黃曲霉毒素B1(AFB1)的致癌性較強。長期食用含有低水平黃曲霉毒素食物的人肝臟將受到較大損害。較近，有些三世界的國家報道了許多會由黃曲霉毒素引起急性中毒的新證據(jù)，其綜合病癥的顯著特征為嘔吐、腹痛、肺水腫、驚厥、痙攣、昏迷，并且由大腦水腫引起死亡和肝臟、腎形礦脈和心臟的脂肪過多。1988年癌癥研究中心（IARC）將黃曲霉毒素B1列為人類的強烈致癌物之一，而許多亞洲和非洲的流行病研究者也證實了日糧黃曲霉毒素和肝細胞癌（LCC）有正效應(yīng)。

        另外，人類因為黃曲霉毒素而致癌的幾率可能與年齡、性別、營養(yǎng)狀況以及肝或者寄生蟲感染有關(guān)。早在1972年，Shank等人在泰國調(diào)查市售的食品和家庭的熟食（膳食），計算每人每日平均攝入的黃曲霉毒素量，就發(fā)現(xiàn)了黃曲霉毒素的攝入量與肝癌發(fā)病率的地區(qū)分布相一致。菲律賓的玉米和自制花生醬黃曲霉毒素污染嚴重，其中一個以玉米作為主食的地區(qū)與另外一個經(jīng)常食用自制花生醬的地區(qū)人民肝癌的發(fā)病概率比其他地區(qū)高約7倍以上。在食用花生醬的居民之中，曾測定出吃花生醬后的人尿液中含有黃曲霉毒素代謝產(chǎn)M1，在7個每天由食用花生醬而攝入黃曲霉毒素B1 11.2~15.0毫克的兒童的尿中，有3個樣品測出M1。


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