蒙古茶食文化

時間：2020-01-05

蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食上之品，一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。如若有親戚朋友家中做客或赴重大的喜慶活動，要是帶去一塊或幾塊磚茶，那將是認為上等禮物，等于奉獻“全羊”之禮品，不僅大方、體面、莊重、豐厚，而且可以贏得主人的贊譽。

蒙古民族喜好磚茶之習俗，究竟源于何時，無法考證，但是，在歷史上，磚茶得寵于蒙古民族人民。據記載，清查康熙時代，內地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛直接易皮毛外，其余雜物均以磚茶定其**。磚茶有“二四”、“二七”、“三九”之別。所謂“二四”者，即每箱可裝二十四塊磚茶，**約三十三元(銀元)，每塊磚茶重五斤半，**一元二、三角?！叭拧辈鑴t每塊約**六角左右，亦當做一元幣通行。有時，磚茶**急劇提高，一些商人深入偏僻地區(qū)以較少的茶，換取較多的畜產品，以一塊磚茶換一只羊，一塊磚茶易去一頭牛的事也屢見不鮮。從那時起，草原上就產生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習俗，逐漸失去了取代貨幣的資格，恢復其飲料的本來面目。

茶葉中包含著丹寧、精油、維生素C、D、B等豐富的營養(yǎng)成分，有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪、促進消化等作用。因此，茶葉是，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中占據了重要的位置。一日無茶飲，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寢。人飲磚茶水，耐渴耐饑，精神爽快;馬飲磚茶渣子，勝過草料之功能，日行百里，無疲倦之樣。

蒙古民族通常飲用的磚茶中較受歡迎的是湖北所產，帶有“川”字記號的磚茶。他們用磚茶熬制成茶水，蒙古語叫“哈日茄”;奶茶，蒙古語稱“蘇太茄”;酥油茶，蒙古語稱“希日陶斯太茄”;面茶，蒙古語稱“珠通茄”。在長期的生活實踐中，他們還摸索出豐富的熬茶技術。熬紅茶是無雜質的水，用銅質家具煮沸，然后把搗成粉狀的茶放入，再放入少許食鹽即可飲用。

這樣的茶，清香撲鼻，維生素不受破壞，有很強的助消化作用。煮奶茶是將在已經熬成的紅茶里，放入適量的牛、羊鮮奶，使茶的紅變?yōu)槿榘咨纯伞Ｄ滩栌袧庥舻哪滔阄?，可口綿甜，增加食欲。酥油茶是在已經配置好的奶茶里再適量放入酥油、紅糖即成。這種茶在隆重的場合上飲用的較多，民間一般不多熬制。面茶的熬制方法較復雜：先將青稞面或先將青稞面用炒熟，再把事先熬好的紅茶澄清導入，攪動后成為比鮮奶略稠為宜。面茶即當茶又可當飯，是牧民冬季食用的茶食。這些種類繁多的茶，*具風味，細細品嘗起來，真是一種特殊的享受。本文來自：茗山生態(tài)茶。

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