水浴式殺菌鍋的特點(diǎn):
1、蒸汽單鍋:蒸汽為加熱介質(zhì)、壓縮空氣來反壓操作。以注入冷水冷卻??蛇m用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡便、升溫速度快、運(yùn)作成本低廉,食品生產(chǎn)中通用的殺菌設(shè)備。容易產(chǎn)生殺菌死角。
2、噴淋單鍋:減少蒸汽消耗,蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合,提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快速循環(huán),快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。水從不同角度噴射,蒸汽和水混合對流,溫度分布均勻。作業(yè)環(huán)境低噪音安靜舒的,整個生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié),以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化,使產(chǎn)品包裝的變形度低,特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。杜絕產(chǎn)品冷卻時二次污染。
3、雙層:殺菌效果好,鍋內(nèi)采用熱水對流循環(huán)設(shè)計,溫度分布均勻,確保產(chǎn)品殺菌品質(zhì)一致性。升溫時間短,由于事先對熱水罐中水充分加熱,當(dāng)開始對殺菌鍋中產(chǎn)品殺菌時,只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋,同時加入蒸汽,使升溫時間縮短,熱穿透效果好。
詞條
詞條說明
鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施(一) 一、質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)及其職能 1 、質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖 2 、職責(zé)與權(quán)限 ( )總經(jīng)理 ①組織制訂本場年度工作計劃; ②批準(zhǔn)發(fā)布本場的管理文件; ③為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)備購置提供資金**; ④為生產(chǎn)過程的有效控制提供人力資源; ⑤定期組織對生產(chǎn)過程控制的有效性的評審。 )常務(wù)副總經(jīng)理 ①協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作; ②協(xié)調(diào)科室工作、關(guān)系,抓好辦公室、財務(wù)科及供銷科工
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用較簡單的術(shù)語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性: 系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大**沸水。 系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。 有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過
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本設(shè)備是雙層水浴式殺菌鍋的基礎(chǔ)上研新開發(fā),比雙層殺菌鍋產(chǎn)量提高一倍,節(jié)約能源,用戶可大大降低設(shè)備投資成本2、 均一的水流轉(zhuǎn)換方式,溫度均一,無死角殺菌槽內(nèi)的循環(huán)水呈上、下、左、右不斷的切換,使罐內(nèi)液流均*動,保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、保溫到降溫,任意點(diǎn)的熱分布均一,所以至于托盤內(nèi)不同位置的包裝食品得到了較理想的均勻殺菌效果,杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象。使產(chǎn)品的保質(zhì)期較加穩(wěn)定和長久,保證了溫度分
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