湖北蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班

時(shí)間：2016-12-23作者：南陽(yáng)市一晴商貿(mào)有限公司瀏覽：70

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甜品做到一半時(shí)-發(fā)現(xiàn)奶油不夠用？想要隔水加熱時(shí)，才發(fā)現(xiàn)忘了先燒開(kāi)水？湖北蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班打算進(jìn)行最后的完成步驟， 卻發(fā)現(xiàn)面團(tuán)還要靜置1小時(shí)？……為了防止諸如此類的突發(fā)狀況，制作前的準(zhǔn)備工作就成為邁向成功的首要條件了。簡(jiǎn)單地說(shuō)，重點(diǎn)就在于制作開(kāi)始前，需要在心中預(yù)先演練制作步驟的先后順序及所需時(shí)間/
首先要熟讀食譜的內(nèi)容 
將步驟的先后順序牢記于心，湖北西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就可以**地掌控好制作的空間、準(zhǔn)備及所需時(shí)間了。
    如果沒(méi)有在心中預(yù)演一遍就急著開(kāi)始動(dòng)手制作，往往就會(huì)敗在意想不到的地方。例如：要先讓蛋恢復(fù)到室溫再用，還是要先攪開(kāi)了再用？蛋白與蛋黃是否要分開(kāi)來(lái)使用？湖北西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校奶油是否要放置在室溫下軟化了以后再用？總之，即使是同樣的食材，使用時(shí)的狀態(tài)不一樣，蛋糕的制作效果也會(huì)各不相同。所以制作時(shí)請(qǐng)配合食譜的指示，預(yù)先做好準(zhǔn)備/
烤盤(pán)、模型的準(zhǔn)備 
先在烤盤(pán)、模型里鋪上紙類或撒上粉類，接下來(lái)就是制作面糊或面團(tuán)等步驟了。
    湖北蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班制作糕點(diǎn)時(shí)，有時(shí)需要在使用的模型內(nèi)側(cè)涂上奶油，撒上粉類或鋪上紙類。由于做好的面糊或面團(tuán)要立即烘烤，所以事前將這些準(zhǔn)備妥當(dāng)，就能夠讓整個(gè)制作過(guò)程變得很順利。
備齊所需的器具
將所需的器具擺在觸手可及的地方，制作時(shí)就不會(huì)手忙腳亂了。
    制作糕點(diǎn)時(shí)，湖北蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班有時(shí)也需要用到比較特殊的器具，所以較好在一開(kāi)始就確認(rèn)是否所有的器具都準(zhǔn)備齊全了。如果在制作開(kāi)始后再準(zhǔn)備，就可能會(huì)發(fā)生正要用的器具手邊卻沒(méi)有，結(jié)果無(wú)法使用的情況。此外，湖北蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班在使用器具前，也請(qǐng)先確認(rèn)是否有污垢或水滴附著在上面。
事先準(zhǔn)確地量好材料的用量 
邊量邊做，往往會(huì)造成混亂，導(dǎo)致失敗。此外，切勿用目測(cè)的方式來(lái)量取材料。
    制作蛋糕的材料所需用量本來(lái)就有一定的標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)準(zhǔn)確遵照量取。邊量邊做不僅效率不佳，還會(huì)造成蛋白霜塌陷等類似質(zhì)地惡化的情況。
事先確認(rèn)好何時(shí)開(kāi)始預(yù)熱烤箱 
正確地推算好自己的烤箱需要預(yù)熱多久
    烤箱的性能會(huì)依機(jī)種的不同而有所差異。一般來(lái)說(shuō)，瓦斯烤箱預(yù)熱約需5分鐘，電烤箱約需10分鐘。面糊或面團(tuán)在做好后，就要馬上放進(jìn)烤箱烤，這是很基本的常識(shí)。所以，請(qǐng)預(yù)先推算好要在什么時(shí)候開(kāi)始預(yù)熱烤箱。
將材料的溫度維持在適度的室溫下 
原則上，湖北蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班蛋與奶油都要先恢復(fù)成室溫再使用。如果室內(nèi)溫度太高，奶油或巧克力就會(huì)融化。
    湖北西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校如果將剛從冰箱取出還很冰冷的蛋液加入面糊里混合，就會(huì)使奶油凝固。此外，湖北西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校如果使用質(zhì)地還很硬的奶油，就無(wú)法與粉類混合均勻。而制作派或塔等時(shí)，如果室溫**20℃，奶油就會(huì)融化。因此，無(wú)論是材料還是室內(nèi)溫度，都要讓他保持在適度的狀態(tài)中哦！

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