你知道如何儲(chǔ)存紅酒嗎?

時(shí)間：2019-06-21作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：131

你知道如何儲(chǔ)存紅酒嗎?

葡萄酒知識(shí)｜紅酒儲(chǔ)存｜葡萄酒文化

 

貴酒窖梁先生說(shuō)，小朋友如無(wú)大人的約束看護(hù)，學(xué)壞；也正如一瓶好酒如無(wú)適當(dāng)?shù)暮亲o(hù)，變壞，所以葡萄酒的存放問題便變得非常關(guān)鍵了。

 

熟悉紅酒行業(yè)的梁先生說(shuō)道中國(guó)香港與國(guó)內(nèi)的大部份地方，都不適于存放大量的葡萄酒，尤其是中國(guó)香港，天氣較為炎熱，如葡萄酒無(wú)適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，葡萄酒變壞，這樣會(huì)造成浪費(fèi)。因此，較理想的辦法是不要購(gòu)買太多的葡萄酒存放在家，只準(zhǔn)備足夠的支數(shù)飲用便是。

 

外國(guó)人通常都會(huì)趁適當(dāng)時(shí)機(jī)大量購(gòu)入葡萄酒，無(wú)論新酒上市，或是尋寶而淘到好酒，都會(huì)先運(yùn)回家好好存放，直至適時(shí)才飲用，甚至還有一些精明的人士，趁低價(jià)之時(shí)吸納，待以時(shí)日，葡萄酒大幅度漲價(jià)之時(shí)將一半出售回本，剩下來(lái)的部份酒當(dāng)賺來(lái)飲用了。他們可以這樣做，是因?yàn)樗麄兌鄶?shù)居住于單幢屋，房子都會(huì)有地窖，正適宜于存放葡萄酒。

 

地窖正是存放葡萄酒的理想地方。

地窖有以下幾個(gè)條件：

（1）涼快，由于地窖顧名思義的是深藏于地府之下，上面還有房子遮擋著太陽(yáng)，因此通常都比較涼快，大概可以維持著十一攝氏度左右的溫度，正宜存放葡萄酒。

（2）濕度，葡萄酒在存放的過程之中還正在發(fā)育之中，夠濕的地窖，正好為瓶口一端的水松木塞保持濕潤(rùn)，避免其干涸變質(zhì)，失去其保護(hù)力。不過，太過濕潤(rùn)的環(huán)境出現(xiàn)另一個(gè)毛病，就是滋生大量的霉菌，令到酒標(biāo)(Wine Label)出現(xiàn)斑點(diǎn)，甚至還會(huì)因?yàn)檫^份潮濕再加觸摸而把酒標(biāo)擦破。

（3）酒窖比較黑暗。正如前述，葡萄酒在存放過程之中還在發(fā)育，因此在睡夢(mèng)中渡過這段時(shí)間較為理想。而睡覺較好的環(huán)境，當(dāng)然就是黑暗中了。其實(shí)，還有一個(gè)理由是紫外線在地窖之內(nèi)，陽(yáng)光到達(dá)不了，紫外線亦接近于零。因此不會(huì)影響到酒液的損害。換句話來(lái)說(shuō)，酒瓶的設(shè)計(jì)通常都采用有色玻璃來(lái)制作，目的就是減少紫外線對(duì)酒液的影響，減少亦不等于完全杜絕，地窖的環(huán)境當(dāng)然至佳。

（4）寧?kù)o，試想一下，若你在嘈雜的環(huán)境之下睡覺，你能睡得安穩(wěn)嗎？也正如發(fā)育的葡萄酒需要一個(gè)安穩(wěn)寧?kù)o的地方睡覺。

 

據(jù)貴酒窖工作人員介紹，不少對(duì)葡萄酒文化不熟悉的飲家，胡亂地將葡萄酒堆放在炎熱的廚房之內(nèi)，曝曬在陽(yáng)光的角落，或日液溫差大的地方，這都是加速葡萄酒“死亡”的手段，別以為存放在冰箱之內(nèi)便可，別忘記冰箱通常都會(huì)抽濕，而且還因?yàn)槟Υ虻穆曇襞c振動(dòng)而影響到其睡眠呢！何況冰箱還經(jīng)常被打開，大量的紫外線入侵，同樣會(huì)影響到酒液的品質(zhì)。

 

老實(shí)說(shuō)，那些長(zhǎng)時(shí)間暴露在店內(nèi)受光線影響的酒鋪，也不是筆者樂于光顧的對(duì)象，應(yīng)該要到一些度較高的而且店內(nèi)是按照酒窖的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，通過這種店面設(shè)計(jì)購(gòu)買的葡萄酒質(zhì)量比較好。(廣州進(jìn)口紅酒葡萄酒批發(fā)中心)

 

 

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