年份對(duì)葡萄酒有多重要？

時(shí)間：2019-06-21

年份對(duì)葡萄酒有多重要？

葡萄酒年份｜葡萄酒價(jià)格｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)

葡萄酒，尤其是上等的葡萄酒，特別看重年份。年份是評(píng)定葡萄酒好壞的一大指標(biāo)。那么年份對(duì)葡萄酒有多重要？為什么葡萄酒有年份之分？

貴酒窖的品酒師說：葡萄酒釀制講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設(shè)備，釀酒師的釀造技術(shù)等因素的影響，這些因素一般比較控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄質(zhì)量好，酒相對(duì)就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質(zhì)。對(duì)種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長(zhǎng)期缺水分，采收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那么收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。

因此大家應(yīng)該明白，年份不是越久酒就越好，舉個(gè)詳細(xì)的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89、88、87等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會(huì)比90年的貴，因?yàn)槠咸丫苾r(jià)格不僅僅是由質(zhì)量決定，還受供求關(guān)系、品牌度等因素影響。

另外對(duì)于年份，我們要注意以下幾點(diǎn)：

1、大賣場(chǎng)里銷售的葡萄酒

大賣場(chǎng)里銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市后幾年內(nèi)喝掉就好了，經(jīng)得起陳年的酒比例是不大的。

2、干白、干紅對(duì)氣候的要求

干白、干紅對(duì)氣候的要求不相同：高溫有利于紅葡萄的成熟，但太高溫卻會(huì)使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鮮度和果香。

3、*對(duì)年份的評(píng)分

*對(duì)某國(guó)家或區(qū)域年份好壞的評(píng)分只能作為參考，而非**標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樵谕粐?guó)家或區(qū)域內(nèi)也存在不同小區(qū)的區(qū)域微型氣候。大氣候不好，并不能代表所有大區(qū)內(nèi)的小區(qū)都差。就算是同一小區(qū)，不同酒莊的葡萄品種也可能對(duì)氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份采取了對(duì)葡萄的深度精選，以量制質(zhì)，或采取一些人工補(bǔ)救法，所以酒的品質(zhì)也未必比好年份差太多。

4、年份好壞因產(chǎn)區(qū)不同而不同

影響氣候狀況的因素有可能只會(huì)發(fā)生在局部某個(gè)地區(qū)，所以年份好壞全因葡萄酒產(chǎn)區(qū)不同而不同，特別是緯度偏北的種植區(qū)常見此種情形，如德國(guó)、奧地利、法國(guó)北部等地。相反的，澳洲和美國(guó)加州因?yàn)樘旌蚍€(wěn)定，葡萄年年盛產(chǎn)，年份好壞的問題并不**。

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