淺談紅酒酒窖工程

時間：2019-08-03

淺談紅酒酒窖工程

酒窖工程｜酒窖建設｜紅酒酒窖｜紅酒專賣店

周遭的環(huán)境會影響一個人的心情。悶熱的天氣會讓人浮躁，陰冷的的雨會讓人憂郁，寒冷的風會讓人冷漠······同樣，紅酒也是有靈性的，它的心情也會隨環(huán)境而變化。所以，我們也要給紅酒建一個溫馨的家—紅酒酒窖，這樣才能保持它的質(zhì)量。

紅酒酒窖的建設是很有講究的。紅酒就是酒中的貴婦，對一切都要求很高，所以酒窖的設計和安排一定要講究科學性。酒窖建設受制于個人所處的不同的條件和個人的喜好等原因，有些酒窖可能達不到的要求，無論是從空間的大小、整體的設計、顏色的搭配、溫度的調(diào)節(jié)、濕度的調(diào)節(jié)、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環(huán)境的融入等等，在建造過程中都應該盡量的打造出適合瓶裝儲酒的環(huán)境。

首先，給酒一個合適的溫度。酒品對溫度的要求是苛刻的。紅酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，較高不要過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。這個溫度必須長期穩(wěn)定，否則在熱脹冷縮的環(huán)境下紅酒會滲出軟木塞外使酒加速氧化，導致風味變異甚至變質(zhì)。

其次，濕度同樣重要。酒窖一定要保持干燥、通風、避光，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。有些品呼吸強烈，外來異味易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。就像人一樣，在好的環(huán)境才會安分守己。

此外，要保持酒的安靜，避免震動。震動干擾會造成酒品的早熟，據(jù)酒品*們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。

還有，酒品的堆放也是一種藝術，堆放講究“軟橫蒸豎”。軟木塞瓶子需要橫置，這樣可以讓酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用，當然一定角度的傾斜放置也是可以接受的。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質(zhì)風格的目的。

當然，這些都是較基本的環(huán)境。

一個完善的酒窖工程還需要講究配備的設置。酒架：酒架既要有觀賞性，又要有實用性。市場上的酒架從材質(zhì)來說一般有實木酒架，鐵藝酒架兩種，這其中實木酒架是較常用的也是較適合瓶裝酒儲藏的酒架。梯子：用于存貨和取貨，擺放也一定要注意，盡量避免與酒接觸。推車：用于搬運貨物，較好還有一張給人感覺舒適的瓶酒桌子。

酒窖建設在規(guī)模、選址方面也要從實際出發(fā)，理想的存儲容量、酒的儲存和陳列、建筑和設計元素、項目預算等都要考慮。

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