氧化淀粉廠家 氧化淀粉廠家 氧化淀粉價(jià)格
氧化淀粉增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。
1).添加的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好
2)。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時(shí)間
3).在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存時(shí)間
4).在米粉中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感
乳制品中應(yīng)用
在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用,常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉
1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產(chǎn)品成本
2).在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性
3).在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感
4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離
肉及魚類制品中應(yīng)用
在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉
1).在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑,可以改善產(chǎn)品的多汁性
2).在點(diǎn)心餡料中作為保水劑,可堅(jiān)固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性
3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性
4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性
5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流失
烘烤食品中應(yīng)用
主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性
1).在蛋糕、糖衣中用作酥油替代品,提供良好的容量與結(jié)構(gòu),降低人體油脂攝入量
2).在焙烤食品中做釉光劑,可形成良好、清晰與光亮的薄膜,代替昂貴的蛋白和**膠
3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑,提供產(chǎn)品滑爽、短絲結(jié)構(gòu),防止分層和爆餡
飲料中應(yīng)用
主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性
詞條
詞條說(shuō)明
味特鮮廠家?味特鮮廠家?味特鮮價(jià)格味特鮮產(chǎn)品特點(diǎn):香氣**、濃郁、回味持久、味道鮮美,是一種多功能熱反應(yīng)、耐高溫、增鮮、增香調(diào)味產(chǎn)品。應(yīng)用范圍:適用于包子、餃子拌餡、鹵菜、燒菜、火鍋底料、湯類、燒烤、肉制品、方便食品調(diào)味料、香辣醬、豆瓣醬、醬油的增鮮、增香。建議用量:待加工產(chǎn)品質(zhì)量的0.2%-2%
肉制品護(hù)色劑廠家?肉制品護(hù)色劑廠家?肉制品護(hù)色劑價(jià)格產(chǎn)品詳情肉制品護(hù)色劑使用范圍:主要用于各種肉制品的加工、包括豬、牛、羊、馬、驢、各種動(dòng)物肉的醬、鹵、燒、熏、煮、也可用于灌制品加工。產(chǎn)品作用:使用本產(chǎn)品能使肉制品色澤鮮艷光亮,增香,保鮮、保水、保油、肉制品在正常溫度下可放5-7天,不退色,不變黑,回鍋效果好,能使肉制品質(zhì)地細(xì)嫩富有彈性,縮短加工時(shí)間,能提高肥肉的利用率和提
山梨糖醇廠家?山梨糖醇廠家?山梨糖醇價(jià)格山梨糖醇,別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6,分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無(wú)臭。山梨糖醇性質(zhì):山梨糖醇的分子式為C6H14O6。?[1]??山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液
L-天門冬氨酸廠家?L-天門冬氨酸廠家?L-天門冬氨酸價(jià)格中文名稱:L-天門冬氨酸?英文名稱:L-Aspartic Acid?英文別名:(S)-Aminosuccinic Acid?CAS號(hào):56-84-8?分子式:C4H7NO4?分子量:133.1?純度 gt;99.0%(T)?等級(jí):GR物化性質(zhì)&nb
公司名: 河北科隆多生物科技有限公司
聯(lián)系人: 尹經(jīng)理
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手 機(jī): 13503100742
微 信: 13503100742
地 址: 河北邯鄲河北省邯鄲市叢臺(tái)區(qū)滏東大街48號(hào)
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