發(fā)展食品輻照技術，**食品質(zhì)量與*

時間：2020-09-28

民以食為天，食品*已成為當前公眾及**關注的焦點之一?！?人民共和國食品*法》于2009年6 月1日施行。近來，國家和各省市又相繼成立了食品***，顯示各級**對食品*的重視。華大生物公司作為在輻照行業(yè)幾十年，總結(jié)出影響食品*的幾個因素，供大家學習了解。

影響食品*主要有四大因素，即：

(1)農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥和化肥(農(nóng)用化學物質(zhì))的不正當使用導致食品中殘留**標。有學者推出人體脈象信息分析儀中農(nóng)藥殘留正常范圍值為 0.013mg/kg—0.313mg/kg 。

(2)重金屬**標。重金屬是指比重大于4或5 的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鉆、鎳、釩、鈮、鉭、鈦、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等，它們以**濃度廣泛存在于自然界中，但由于人類對重金屬礦的開采、冶煉、廢氣排放、污水灌溉及使用重金屬制品等人為因素。使其以各種化學形態(tài)進入大氣、水、土壤及食物鏈中，從而造成危害。

(3)添加劑被非法或不正確地使用。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物或**物質(zhì)。添加劑是食品生產(chǎn)加工中**的基礎配料。但是，違規(guī)或**量使用添加劑也是引發(fā)食品*問題的重要因素之一。

(4)食品在生產(chǎn)、貯藏和加工過程中受致病性微生物的污染。致病性微生物污染是指有害的病毒、細菌、真菌和寄生蟲污染食品。主要危害為：①使食品腐敗、變質(zhì)、霉爛、破壞其使用**;②有害微生物在食品中繁殖時產(chǎn)生毒性代謝物，如細菌外毒素和真菌毒素，人攝入后可引起各種急性和慢性中毒;③細菌隨食物進入人體，在腸道內(nèi)分解釋放出內(nèi)毒素，使人中毒;④細菌隨食物進入人體侵入織織，使人感染致病。

1997年我國衛(wèi)生部發(fā)布了6類輻照食品國家標準，2002年國家質(zhì)檢總局批準了17種輻照食品加工工藝標準。相關的中國輻照食品衛(wèi)生標準見下表

13380089231

詞條
詞條說明
農(nóng)副產(chǎn)品輻照對糖類和纖維素等營養(yǎng)成分的影響
利用農(nóng)副產(chǎn)品輻照來處理農(nóng)副產(chǎn)品已經(jīng)是一種成熟的保鮮處理工藝了，其出發(fā)點就是延長農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮時間。比如對于草莓這樣的食物來說，細菌和霉菌等微生物是保鮮的勁敵。鮮紅草莓中豐富的水分和糖類物質(zhì)都是它們喜歡的東西，草莓之所以會變質(zhì)，主要就是因為這些微生物在搗亂。雖說草莓的表皮可以阻擋一下這些破壞分子的進攻，但這層防護過于脆弱，在采摘和搬運過程中不小心就會被撞出缺口?？紤]到草莓的特殊性(沒有可以剝?nèi)サ墓?/p>
食品輻照保鮮
食品保鮮技術是利用射線輻照食品的方法以達到抑制發(fā)芽、殺蟲、滅菌、調(diào)節(jié)熟度保持食品鮮度和衛(wèi)生、延長貨架期和貯存期，從而達到減少損失保存食品目的的一項技術。輻射食品保鮮的優(yōu)點：(1)處理過程對原料產(chǎn)生的熱量較少，被處理原料溫度幾乎不增高，可較大限度保存原料的品質(zhì)特性，即使在冷凍狀態(tài)下也能進行處理，是一種“冷”滅菌法。(2)殺死微生物效果顯著，使用劑量可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。(3)放射線的穿透力強、均勻，瞬間即
保健品輻照
保健品作為一種功能食品，衛(wèi)生*受到消費者的重視。輻照滅菌是一種既能有限滅菌又能**保健品有效成分不被破壞的方法，并且經(jīng)輻照后的保健品，可以促進其在胃腸道的吸收。保健食品大多含有從動、植物中提取出來的**有效成分，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以也是微生物生長活動的良好基質(zhì)，*導致腐敗變質(zhì)。保健食品中任何有害微生物的存在，都將危及身體健康甚至生命，故保健食品的消毒滅菌非常重要。目前國內(nèi)保健食品一般采用在
藥品輻照
中藥材含有大量**質(zhì)，在其生長、儲存過程中易受各種微生物的污染，導致含菌量**過國家衛(wèi)生標準。為此，在中藥材的生產(chǎn)過程中均需要對原料或成品進行滅菌處理，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。輻射滅菌技術是指利用γ射線、加速器產(chǎn)生的高能電子束或轉(zhuǎn)換成的X射線殺滅藥品中微生物的過程。與傳統(tǒng)的壓力蒸汽消毒滅菌、紫外線及微波消毒滅菌、化學滅菌法相比，輻射滅菌法具有滅菌徹底，能耗低，無化學殘留，且不污染環(huán)境等優(yōu)點。輻照消毒殺