食品輻照的*性如何？

時間：2020-09-28作者：廣州華大生物科技有限公司瀏覽：305

食品輻照指的利用輻照加工協(xié)助保管食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它卵及幼蟲。*危害全，國輻照食品已占到三分之一，人類健康的食源性疾病，使食物較*，延長食品的貨架期。輻照能殺死細(xì)菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛蛻變。輻照食品能臨時堅持原味，較能堅持其原有口感。

食品輻照技術(shù)是1905年申請專利，并于20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)，以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ)，運用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射發(fā)生的高能射線對食品進(jìn)行加工處置，達(dá)到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、堅持營養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味、延長貨架期的目的。



目前公眾對輻照食品*性的疑慮主要存在以下3個方面：

1.會不會存在輻射殘留?

事實上，規(guī)定的劑量范圍內(nèi)*操作，食品接觸的只是低劑量的輻照射線，沒有直接接觸放射性的粒子及殘留。其實，幾十年來，由世衛(wèi)組織、**糧農(nóng)組織和**原子能機(jī)構(gòu)等多個**機(jī)構(gòu)組織了大量的毒理性實驗，證明在合理的劑量范圍內(nèi)使用是*的甚至比使用化學(xué)防腐劑來得較*、較少污染。

2.營養(yǎng)**是否有**?

總劑量不**過10個千戈瑞的范圍內(nèi)，受輻照的食品在毒理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及微生物學(xué)上都不存在問題。這一結(jié)論由聯(lián)合國原子能機(jī)構(gòu)為中心的**性研究組織于上世紀(jì)80年代提出后，掀起了**對輻照食品的研究熱潮。不過，研究也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)輻照劑量追趕10個千戈瑞，可使食品中的糖分會有所分解，維生素有所破壞，礦物質(zhì)的功效也有所降低。但只要仍在規(guī)定的*值內(nèi)，這種影響遠(yuǎn)小于食品蒸煮或煎炒加熱時引起的營養(yǎng)成分變化。

3.臨時食用有**?

臨時食用輻照食品，會不會對身體發(fā)生不良影響?對此，雖然目前證明合格的輻照食品雖通過毒理性實驗是*的但這門新技術(shù)的使用至今也就20多年。規(guī)范利用輻照對食品進(jìn)行防腐、消毒、殺菌的過程中，會不會發(fā)生高耐輻射性的微生物種類?目前尚無這方面的科學(xué)評估，仍有待進(jìn)一步的觀察和研究。

所以，隨著科技的不斷進(jìn)步與發(fā)展，通過食品輻照的技術(shù)來達(dá)到滅菌保鮮的作用，這一方法也越來越被大眾所熟知和使用，并且輻照技術(shù)也不斷的地應(yīng)用于藥品輻照以及生物制品輻照等特殊領(lǐng)域。


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• 詞條

  詞條說明

• 輻照滅菌技術(shù)在化妝品行業(yè)中的運用

  隨著人們生活水平的提高以及對健康和美的追求，化妝品日益普及，已成為生活必需品。*性、實用性、功效性和穩(wěn)定性是化妝品必須具備的條件，其中，微生物*是化妝品衛(wèi)生*的一個重要組成部分?；瘖y品微生物污染狀況為了**化妝品的微生物*，我國從1987年開始，先后制訂并頒布了《化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB7916-87)、《化妝品微生物標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法》(GB7918.1-7918.5-87)、《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)

• 農(nóng)藥殘留,抗生素和防腐劑降解

  輻照在復(fù)合條件下可以在一定程序上降解農(nóng)產(chǎn)品、果蔬類食品中的農(nóng)藥殘留;另外輻照對降解抗生素和防腐劑也有很好的效果，**人類飲食、生活健康。近年來,蔬菜、水果等農(nóng)作物農(nóng)藥殘留**標(biāo)導(dǎo)致的中毒事件時有發(fā)生,如何解決農(nóng)藥殘留造成的餐桌污染,己引起國內(nèi)外的普遍關(guān)注。隨著社會的發(fā)展,廣大消費者對果蔬的要求已從量的需求轉(zhuǎn)向質(zhì)的需求,希望能吃到真正清潔、*衛(wèi)生的果蔬。但是隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展,農(nóng)作物的農(nóng)藥依賴性越來越大

• 化妝品輻照

  化妝品受微生物污染除可引起化妝品腐敗變質(zhì)外，還可對使用者健康帶來不良影響。這是當(dāng)前化妝品衛(wèi)生質(zhì)量的主要問題之一。由于化妝品原料自身的特性，用高溫消毒滅菌會破壞化妝品自身的特性，影響其品質(zhì)。輻照加工作為一種冷加工技術(shù)對于不耐高溫的化妝品是一種理想的消毒滅菌方法。可為化妝品提供完整、合適、具成本效益的、*的微生物控制方案，可解決化妝品從原材料、半成品、包裝直至成品全過程存在的微生物污染問題:——化

• 藥品輻照

  中藥材含有大量**質(zhì)，在其生長、儲存過程中易受各種微生物的污染，導(dǎo)致含菌量**過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為此，在中藥材的生產(chǎn)過程中均需要對原料或成品進(jìn)行滅菌處理，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。輻射滅菌技術(shù)是指利用γ射線、加速器產(chǎn)生的高能電子束或轉(zhuǎn)換成的X射線殺滅藥品中微生物的過程。與傳統(tǒng)的壓力蒸汽消毒滅菌、紫外線及微波消毒滅菌、化學(xué)滅菌法相比，輻射滅菌法具有滅菌徹底，能耗低，無化學(xué)殘留，且不污染環(huán)境等優(yōu)點。輻照消毒殺