真空滾揉機的特點

時間：2021-05-17

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環(huán)運動，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果較趨，使用較為方便。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質(zhì)。

主要作用: 提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強了肉的結著力，提高產(chǎn)品的彈性；改善制品的切片性，防止-切片時產(chǎn)生破壞；增加保水性，提高出品率；增加產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定性。

結構特點: 大多采用全不銹鋼制造。立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。配備繼電器自動時間控制裝置，實現(xiàn)正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)、暫停的自動工作循環(huán)。分體式抽真空系統(tǒng)。

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詞條說明
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【托盤清洗機】關于托盤清洗機的介紹
關于托盤清洗機的介紹：1、本機除電機等標準件外全部采用304不銹鋼制作而成。2、設備噴嘴采用扇形304不銹鋼噴嘴，左右使用耐高溫快拆型塑料噴嘴。3、該設備分3組噴淋管。分別為熱堿水，*二組為熱水,*三組為自來水，每組設有獨立雙層過濾系統(tǒng).水可循環(huán)使用,水箱里面可設蒸汽加熱管,溫度可自動控制.4、水箱均采用不銹鋼水泵循環(huán)噴淋清洗，從上下左右四個方向同時對托盤盤進行噴淋沖洗，每個水箱均設有過濾裝置
【解凍線】怎么選擇食品解凍線
采用流動水為解凍介質(zhì)，通過鼓泡發(fā)生裝置，產(chǎn)生氣泡將水翻騰流動，從而達到快速解凍機目的。解凍池旁邊有恒溫池（溫度維持在15至20℃左右），水從恒溫池流入解凍機內(nèi)，隨著凍品的解凍，傳送帶上的產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，從投料到出料這段時間，解凍池內(nèi)的水從解凍池進入到恒溫池進行溫度的中和置換，然后回流到解凍池內(nèi)，如此循環(huán)利用，節(jié)約能源的消耗。整機全部采用304食品**不銹鋼制造（電器元件
好的產(chǎn)品質(zhì)量，性價比好
公司位于中國山東諸城，是重要的經(jīng)濟、文化、交通中心，被譽為“中國龍城、舜帝故里”。其食品機械制造業(yè)規(guī)模大、基礎良好、配套能力良好。