全自動花生裹衣的加工工藝流程

時間：2022-04-16作者：河南好機樂智能科技有限公司瀏覽：129

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一、加工工藝
花生仁→裹衣→干燥→焙烤→冷卻→真空包裝→成品。
二、操作步驟
（一）制備糖漿
按照配比和重量稱取糖混合均勻,然后加入定量的水。緩慢加熱并攪拌,加熱至漿液70℃后,停止加熱,將其冷卻至室溫備用。
（二）制備裹衣粉
稱取等量的預(yù)膠化蠟質(zhì)玉米淀粉和精制小麥面粉混勻。
（三）加熱
低溫輕度加熱花生仁后冷卻至室溫。注意不得使花生仁脫去種皮。脫皮的花生裹衣困難。
（四）裹衣
稱取定量的花生仁加入裹衣機內(nèi),先加入一層糖漿,后加入一層膨松粉,并用熱風(fēng)干燥,待裹衣花生表面呈干燥狀,再裹上一層。
（五）烘烤
將裹衣完好的花生置于烘烤設(shè)備中，設(shè)置溫度140—150℃。焙烤時間40—50分鐘。裹衣花生表面呈棕黃色為宜。
（六）冷卻
讓焙烤好的裹衣花生冷卻至室溫,此時食之香脆。
（七）包裝
焙烤的裹衣花生成品較易吸潮應(yīng)及時包裝。直空沖氮包裝，以利貯存。
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