法國紅酒品酒常識

時間：2022-10-08作者：廣州市紅帝會供應(yīng)鏈有限公司瀏覽：87

醒酒


法國紅酒
由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化較好的方式是開瓶后**次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了。
過酒
過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在
其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物祛除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而**會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。
酒標
如何選擇一瓶好喝的紅酒，**要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問，學(xué)會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學(xué)會認酒則是一件比較簡單的事。
如何認酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標簽吧。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息?！壕順松系膱D案有很多種，到底事在寫些什么？真想知道…..』一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設(shè)計者的設(shè)計，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。
收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→*優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質(zhì)有較一層的保證。


法國紅酒酒標
葡萄酒瓶上粘貼的酒標可能會標示出有關(guān)此款葡萄酒較重要的信息。當(dāng)然，各國家、各產(chǎn)區(qū)或各法定命名 產(chǎn)區(qū)對于酒標如何標示葡萄酒信息會有不同的規(guī)定。一般來說，法國精品葡萄酒的生產(chǎn)商一般不會將較多的心思花在酒標的藝術(shù)設(shè)計上以吸引眼球，而會專注于遵守有關(guān)部門對產(chǎn)品信息內(nèi)容的基本規(guī)定。
對于不太了解葡萄酒的人來說，剛開始閱讀酒標時會有很多疑問。實際上，學(xué)習(xí)閱讀法*標對于投資者和消費者里說都是十分有用的，要知道，酒標上的信息往往暗示著此款葡萄酒的品質(zhì)。
一、酒標上會有哪些信息
法國精品葡萄酒的酒標上有很多具體信息，根據(jù)酒商所在區(qū)域或產(chǎn)區(qū)法律的不同規(guī)定而有所差異。法*標出現(xiàn)的信息一般會包括名稱(Name)、酒精含量(Alcoholic content)、容量(Volume)、年份(Vintage)、葡萄園(Vineyard)、酒商(Producer/Winery)、裝瓶酒莊(Bottling Estate)、法定產(chǎn)區(qū)名稱(Appellation)、列級信息(Classification)、葡萄酒類型(Type of Wine)、**聲明(GovernmentWarning)和亞硫酸鹽含量(Sulfite Content)。
除類似“年份”和“酒精含量”這種比較直接的產(chǎn)品信息外，許多葡萄酒愛好者都會從酒標上獲取不少看不見的信息。比如，法定命名產(chǎn)區(qū)對于葡萄酒品鑒家來說，就不只是一個名稱那么簡單，它同時還說明了此酒的釀酒葡萄品種，熟成方式和生產(chǎn)工藝等。
二、酒標信息的表述方式
那么，法國葡萄酒酒標表述上述信息的方式是怎樣的呢？以下就以*的瑪歌酒莊干紅葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France)為例，詳細分解法國葡萄酒的酒標。
品酒家們喜歡從酒標信息中判斷葡萄酒的品質(zhì)，而投資家們則通過看酒標來判斷此酒是否值得投資。實際上，有很多因素能決定某款精品葡萄酒是否適合投資。但無論如何，要想了解精品葡萄酒，學(xué)習(xí)閱讀酒標就是非常不錯的開始。
(1) 裝瓶地點(Mis en Bouteille au Chateau)
指葡萄酒裝瓶的地點為生產(chǎn)酒莊。并不是所有的酒莊都有能力進行*自裝瓶。
(2) 酒莊名稱(Chateau Margaux)
這既表示葡萄酒的生產(chǎn)商——瑪歌酒莊，也可以認為它是葡萄酒的品牌。
(3) 葡萄酒類型(Grand Vin)
此類信息可包括餐酒、起泡葡萄酒、甜酒和白葡萄酒等。
(4) 酒莊商標(瑪歌酒莊城堡圖像)
這部分內(nèi)容要么是酒莊的商標，要么是酒莊城堡的圖像。如果標的是酒莊的商標，就必須是酒莊的真實圖像。
(5) 年份(1996)
年份是指此酒葡萄原料的收獲年份。影響年份好壞的因素有很多，如天氣。1982就是法國波爾多產(chǎn)區(qū)非常出色的一個年份。
(6) 列級信息(PremierGrand CruClasse)
意即瑪歌酒莊是波爾多一級莊。并不是所有的酒莊都被列級，當(dāng)然，只要是被列級的酒莊就必須把自己的級別表示出來。
(7) 產(chǎn)區(qū)(Margaux)
指酒莊所在的產(chǎn)區(qū)(多指行政方面)的名稱。
(8) 法定產(chǎn)區(qū)名稱(AOC)/次產(chǎn)區(qū)(Appellation Margaux Controlee)
酒莊在葡萄的栽培和葡萄酒的釀制過程中都必須遵循此AOC的相關(guān)要求。
(9) 酒精含量(12.5% Vol。)
法國葡萄酒的酒精含量一般在12%至15%之間。
(10) 生產(chǎn)商(S.C.A. Chateau Margaux Proprietaire a Margaux-Franc)
生產(chǎn)商有可能是酒莊本身，也有可能是酒莊所屬的大型公司。
(11) 容量(75 cl)
葡萄酒標準瓶的容量為750 ml (或75 cl)

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• 詞條

  詞條說明

• 法國紅酒的四大等級

  法國法律將法國紅酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。法定產(chǎn)區(qū)級別簡稱AOC，是法國葡萄酒較**別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到*認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，**不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。優(yōu)良餐

• 法國紅酒品種

  赤霞珠如果不是為了說它是來自梅多克的話，人們將不會去介紹這個世界葡萄界的**，因為只有在梅多克，和美樂組合，才有它較優(yōu)秀的品質(zhì)。如果說它的香味以青椒味為特征，那人們也學(xué)會了控制它的單寧量，使之也能散發(fā)出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過波爾多葡萄酒而為全世界公認。地區(qū)餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應(yīng)較快的消費，如在朗

• 法國紅酒的品種劃分

  葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為：平靜葡萄酒攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：——紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。——白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。氣泡葡萄酒采用二次發(fā)酵工

• 法國紅酒品酒常識

  醒酒法國紅酒由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化較好的方式是開瓶后**次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了。過酒過酒的方式，是將