廣州華琪 | 雞肉膏狀美味肽，肉汁，口感圓潤較百搭！

時間：2023-09-11作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：34

廣州華琪雞肉膏狀美味肽肉含量高、富含小分子肽，其肉感醇厚、底味十足、鮮甜自然、穩(wěn)定耐煮，*。




— 產品優(yōu)勢 —






— 應用范圍 —

01 醬鹵制品



案例：香辣黃鴨爪、醬鹵雞爪、鹽焗鹵制品、龍巖泡爪、香辣鴨翅、豆干等）

外拌時添加：1%-1.5%；鹵制時加：1%-3%

應用效果：增強產品肉感底味，鮮甜、回味持久有食欲







02 泡椒鳳爪



在浸泡的湯液中添加：1%-2%

應用效果：浸泡湯色淺，不影響雞爪的色澤；味道鮮甜，增強泡椒的酸辣爽感




03 雞肉丁



在腌制時添加：1%-2%

應用效果：增強產品肉感底味、回味持久有食欲




04 各類餅干



在面胚添加：1%-2%

應用效果：耐高溫、增強底味、鮮味，回味綿長持久




05 湯粉



在調料包添加：2%-5%

應用效果：湯粉飽滿潤滑，肉湯感較加**，增強食欲




06 炒菜調湯



在炒菜調湯時加：按照1/3普通雞汁的使用量替換食用

應用效果：菜品/湯味鮮香飽滿，湯感醇厚、肉感真實飽滿，回味鮮甜，*




07 雞精雞粉



拌料時添加：2%

應用效果：具有老母雞湯的風味，鮮香自然的雞肉味，增強食欲




08 火鍋底料



火鍋底料出鍋時加：2%-3%

應用效果：肉感飽滿厚實，火鍋辣而不刺激，鮮味穩(wěn)定，耐長時間煮制，回味鮮甜持久




09 鮑魚汁/雞汁



調配時添加：0.5%-1%

應用效果：湯感濃厚，汁感飽滿自然，回味厚實




10 各式湯/膏



案例：菌湯、番茄湯、雞湯湯膏、濃骨湯膏、清湯火鍋湯膏、酸辣金湯、粉面湯底

調配時添加：2%-3%

應用效果：湯感醇厚，肉感底味十足，鮮甜耐煮，修飾柔和香氣，增強食欲




11 醬菜類



調味拌料時添加：0.5%-1%

應用效果：增強產品底味厚感，增強食欲




12 魚制品






拌料時添加：1%-2%

應用效果：增強產品底味厚感，汁感飽滿




— 問答小百科 —

1、你們的雞肉膏狀美味肽和普通雞膏有什么區(qū)別？

雞肉膏狀美味肽和普通雞膏較大的區(qū)別有兩點：

**，雞肉膏狀美味肽肉含量很高，是普通雞膏的3-4倍，所以它的肉感、底味和雞肉的鮮甜感很強；

*二，我們公司前身是廣州酶制品廠，所以我們有自用的酶和較成熟的酶技術，這款產品就是經過深度酶解的小分子肽產品，它的分子量很小，滲透感和汁感很強。

簡單來說，我們的雞肉膏狀美味肽就是濃度很高的雞肉濃湯，有效成分比一般雞膏高很多。




2、你們的膏狀美味肽和雞肉美味肽有什么不同？

雖然這兩個都是屬于小分子肽產品，但是他們的功能是不一樣的。

膏狀美味肽側重于肉味，提升肉感和底味，能滿足對肉感和底味有較高需求的產品，肉味濃郁自然，口感圓潤較百搭，不會影響產品的二次調味。

雞肉美味肽重點在**提鮮，通過小分子肽和鮮味成分、香辛料等**結合，達到協(xié)同增鮮的作用。







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