爽口開(kāi)胃的泡椒鳳爪 居然也是核技術(shù)的產(chǎn)物

時(shí)間：2021-03-19作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：236

便利店的覓食過(guò)程中

有一種食物

它的口感總能讓你瘋狂分泌唾液

?。≌业搅藒泡椒鳳爪

No.1

泡椒鳳爪的起源

      泡椒鳳爪是起源于重慶的民間*特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。

      泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。



No.2

泡椒鳳爪保質(zhì)期的**技術(shù)

     較傳統(tǒng)的泡椒鳳爪本是由街邊店家現(xiàn)做現(xiàn)賣的，要把泡椒鳳爪賣向世界各地延長(zhǎng)保質(zhì)期成為重中之重：

真空包裝

高溫殺菌

加入食品防腐劑

     這是傳統(tǒng)的延長(zhǎng)保質(zhì)期的三大措施，但是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的泡椒產(chǎn)品直接真空包裝會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而產(chǎn)生氣體導(dǎo)致包裝漲袋；

    采用高溫殺菌會(huì)使鳳爪變得軟爛，口感變差，添加食品防腐劑保質(zhì)，*因使用過(guò)量而不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

于是，輻照加工憑借著*特的優(yōu)勢(shì)，成為了泡椒鳳爪走向世界的大功臣。



                      核輻射那么危險(xiǎn)怎么還能加工食物？輻照食品吃了對(duì)身體有沒(méi)有害處？

既然受過(guò)核輻射的洗禮

泡椒鳳爪到底*嗎？

會(huì)不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)負(fù)面影響？



No.3

無(wú)處不在的核技術(shù)

        在人們眼里，核技術(shù)通常被認(rèn)為是一種很有威力的東西，往往談“核”色變。實(shí)際上，在人們?nèi)粘Ｉ钪?，核醫(yī)療、核農(nóng)業(yè)、核環(huán)保、消毒滅菌、輻照保鮮……核技術(shù)應(yīng)用無(wú)處不在，與我們的衣食住行息息相關(guān)。

生活中無(wú)處不在的核技術(shù)，你了解多少？其實(shí)，很多人愛(ài)吃的泡椒鳳爪，就是多虧了有核技術(shù)進(jìn)行輻照滅菌，才能長(zhǎng)時(shí)間保存，否則估計(jì)剛出廠就脹包壞掉了。

       至于*性，經(jīng)過(guò)對(duì)輻照前后的貨物分別檢測(cè)，數(shù)據(jù)顯示“沒(méi)有輻射殘留”。除了滅菌消毒，核技術(shù)較是“安保*”，看一看吧~~

      除了鳳爪，豆類/谷類制品、干果果鋪、熟畜禽肉、冷凍包裝禽畜肉、新鮮水果蔬菜、香辛料/脫水蔬菜、花粉7大類食品均被歸進(jìn)GB14891.1-GB14891.8標(biāo)準(zhǔn)，允許應(yīng)用輻照技術(shù)處理。



     通過(guò)輻照保鮮技術(shù)延長(zhǎng)泡椒鳳爪壽命

     只能算是核技術(shù)應(yīng)用的冰山一角

     鳳爪、大蒜、土豆因?yàn)檩椪占夹g(shù)保鮮期較長(zhǎng);

     CT、X光檢查讓現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的診療手段較上一層樓；

     機(jī)場(chǎng)、地鐵、商圈，安檢無(wú)處不在……

    當(dāng)我們感嘆核能的強(qiáng)大與遙遠(yuǎn)時(shí)，核技術(shù)早在不知不覺(jué)中改變了我們的醫(yī)食住行，深藏功與名。



No.4

泡椒鳳爪的做法，您知多少

     為什么在家做的鳳爪跟便利店/超市/網(wǎng)上購(gòu)買的味道不一樣呢

      小小的泡椒鳳爪，從重慶走向全國(guó)，再?gòu)闹袊?guó)走向世界，得益于輻照加工技術(shù)，而現(xiàn)代調(diào)味技術(shù)是泡椒鳳爪走得較遠(yuǎn)的基礎(chǔ)。

今天讓我們來(lái)看看，對(duì)美味執(zhí)著的華琪人是怎樣設(shè)計(jì)泡椒鳳爪的工藝。

泡椒鳳爪的制作工藝

做法步驟：

1、雞爪（1000g）清洗斬塊，浸泡漂洗去血水；

2、雞爪于開(kāi)水中煮沸2分鐘，撈出過(guò)冷水待用；

3、泡湯配置、冷卻，放入雞爪浸泡入味；

4、將備用的雞爪放入徹底冷卻的泡湯中浸泡1個(gè)晚上（約18小時(shí)）；

5、取出雞爪、計(jì)量包裝，輻照殺菌。

泡椒鳳爪的制作工藝

序號(hào)	配料名稱	添加量（g）
1	水	750
2	華琪美味肽	3.5
3	華琪去腥增香膏	4.5
4	華琪雞肉膏狀美味肽	40
5	香辛料	6.75

6	食用鹽	65
7	味精	40
8	白砂糖	30
9	泡椒水	210
10	酸味料	12

注意事項(xiàng)：

1、將香辛料先煮沸后加入其他調(diào)味料；

2、香精、泡椒、泡椒水、防腐劑、抗氧化劑等不耐溫原料，在泡湯放涼至60℃添加。

注:

配方只是取泡制部分，具體詳細(xì)的配方和工藝有專屬的文件說(shuō)明；此方案可以延伸做泡椒豬皮、泡椒花生、泡椒豬耳朵等泡椒系列食品。

除了泡椒鳳爪深得喜愛(ài) 

 雞爪還有很多口味受歡迎
 而且吃雞爪不僅解饞 

 還具有一定的營(yíng)養(yǎng)** 

實(shí)在是不可**的美味

欲知更多雞爪做法、請(qǐng)見(jiàn)下回分解

 

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