廣州華琪應(yīng)用 | 五香鵪鶉蛋

時(shí)間：2024-02-02作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：43

—01 香辛料味道的**結(jié)合—

廣州華琪五香鵪鶉蛋應(yīng)用：香味豐富，甜潤有汁感，鹵香和肉香相得益彰；色澤誘人，蛋白Q彈飽滿，蛋黃軟軟糯糯，忍不住一口接一口。




【圖1：五香鵪鶉蛋】

五香味糅合了各種香辛料的味道，滲透進(jìn)在鹵水中深度浸泡的鵪鶉蛋，讓其味道變得豐富起來，口腔中蛋味的醇厚鮮香、五香的濃香咸鮮互相交纏，讓人回味無窮。




—02 成熟調(diào)味工藝流程—

好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)五香鵪鶉蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。

· 應(yīng)用工藝及流程

鵪鶉蛋→剝殼→鹵制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌




· 操作要點(diǎn)

1、可在鹵湯中搭配潮汕風(fēng)味鹵水食用，有效提升整體的香辛料風(fēng)味和鹵味；

2、去殼時(shí)需完全去除蛋膜，避免影響上色；

3、烘干后再外拌香鹵膏，殺菌后產(chǎn)品的五香味和香氣會(huì)較持久。




—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿足客戶的市場(chǎng)需求。

序號(hào)	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	雞肉美味肽	0.3%	鹵制	提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味，滲透力較強(qiáng)
2	雞肉膏狀美味肽	1%	鹵制	增加基礎(chǔ)鹵湯肉味，賦予鵪鶉蛋厚實(shí)肉感
3	牛膏	0.3%	鹵制	增加產(chǎn)品的厚味
4	香鹵膏	0.3%	外拌	使殺菌后產(chǎn)品的五香味較持久




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通




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