白酒釀酒設(shè)備之為什么白酒釀造過程中需要過濾

時(shí)間：2019-10-09作者：佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營(yíng)部瀏覽：91

為什么在白酒釀酒設(shè)備釀造過程中會(huì)需要釀酒設(shè)備來(lái)進(jìn)行過濾呢，要知道白酒應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)渾濁、無(wú)沉淀，但是在生產(chǎn)過程中人為因素或非人為因素會(huì)給白酒帶來(lái)懸浮物、沉淀或渾濁。

這是因?yàn)椋?

1、在蒸餾操作和流酒過程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落入接酒容器內(nèi)；撒曲時(shí)曲粉的飛揚(yáng)；打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘?jiān)?、塵土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒器中白酒過濾機(jī)；

2、車間生產(chǎn)的酒往酒庫(kù)運(yùn)輸過程中路上的塵土；輸酒管道不潔；貯酒容器不凈；酒庫(kù)中的塵渣或酒庫(kù)衛(wèi)生差等原因；

3、加漿用水隨著酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時(shí)金屬鹽類過高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類逐漸析出，會(huì)造成渾濁和沉淀。

4、在-10℃以下，在容器中會(huì)發(fā)現(xiàn)成團(tuán)的絮狀物；低度白酒在酒精度40% vol以下時(shí)，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些**醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。


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