合康機械：玉米蒸法原理

時間：2019-08-06作者：佛山市南海區(qū)和康機械經(jīng)營部瀏覽：124

玉米蒸法：跟高粱蒸發(fā)一樣只是延長蒸料時間，因為玉米顆粒比較大。  高粱玉米經(jīng)過粉碎后的蒸料法：粉碎后的不需要煮開花，只需要煮熟就可以了，首先將2倍的糧食的水燒開然后，把粉碎后的玉米或者高粱放入，煮約沸騰后10分鐘，便把糧食與水分離，攤開讓自然冷卻。（煮料的水冷卻備用） 糖化拌曲：拌完曲后糖化24小時后沖冷開水  1. 拌曲前先準備冷開水，因為糧食攤開后冷卻后水分蒸發(fā)，糧食顆粒缺少水分會影響糖化，所以建議直接導(dǎo)入冷開水浸泡下，根據(jù)糧食的干濕程度延長浸泡時間，然后撈起來瀝干多余的水，直接拌曲。這樣既能均勻的拌曲又能補充水分。  2.拌曲時糧食溫度不能**過30度（25-30度，因為加曲后糖化會升溫5-8度）。 3.加酒曲時，邊翻動邊撒酒曲，盡量讓每個地方都沾上一點。（酒曲添加量按該酒曲的使用說明添加）


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