潮汕菜脯烘干機的新方法

時間：2019-02-16作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：142

潮州菜脯即蘿卜干，是一道非常經(jīng)典的地方風(fēng)味小吃。在潮汕，閩南，閩臺，梅州豐順等地區(qū)都把蘿卜干稱為菜脯。與潮州咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)江東鎮(zhèn)洲東村、饒平縣后葛村的菜脯較以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。




蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變*具風(fēng)味的蘿卜干了。

*二種做法是江東鎮(zhèn)特有的菜脯做法。江東菜脯選用上品江東白蘿卜，用清水洗凈后，于上午八點，將蘿卜均勻鋪好，讓其充分曝曬；午后兩點，必須挨個蘿卜翻面，使曝曬較為均勻；下午五點，將菜脯放在竹苫中囤實，一層菜脯撒上一層鹽，裝滿后封蓋，再壓上大石。如此工序重復(fù)二十余天，直至菜脯變?yōu)榻瘘S色方可停止。而后，將菜脯裝入干凈的陶瓷容器內(nèi)壓實，用黃泥封口，半年之后方可取出。

現(xiàn)在機器設(shè)備的流行，還有一種方法就是使用智能化青菜烘干設(shè)備，青菜烘烤房，青菜烘干機，節(jié)能又環(huán)保的青菜烘干工藝技術(shù)經(jīng)驗分享。新鮮青菜的含水量高，大多在90%以上，節(jié)能又環(huán)保的空氣能青菜烘干機，采用科學(xué)的設(shè)計原理，保證青菜在烘干之后不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長等特點，青菜烘干設(shè)備，青菜烘干房有效的解決了青菜的干燥問題。

菜鋪烘干機適用范圍：

適用于中藥材、煤泥（污泥）、化工產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉制品等物料烘干。


智烘牌熱泵烘干機是珠海市智烘節(jié)能工程有限公司生產(chǎn)的專業(yè)烘干設(shè)備，智烘節(jié)能專注烘干行業(yè)十年，有豐富的烘干經(jīng)驗，產(chǎn)品廣泛適用于造紙、包裝、印刷、電鍍、煤泥、蚊香、紡織品、皮革茶葉、糖果、糧食、陶瓷、木材、中藥材、果脯果干、魚類、臘味、海珍味、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水產(chǎn)品和熱敏類化工物料等的干燥。?


智烘牌菜鋪烘干機的選型：

3P烘干機適配于大小約15立方米的烘干房使用，每小時平均用電3度左右；

6P烘干機適配于大小約25立方米的烘干房使用，每小時平均用電6度左右；

10P烘干機適配于大小約40立方米的烘干房使用，每小時平均用電12度左右；

智烘公司熱泵烘干機技術(shù)參數(shù)



 


珠海市智烘節(jié)能工程有限公司專注于茶籽烘干機,熱泵烘干機,茶樹菇烘干設(shè)備,菊花烘干機,食用菌烘干機,山茶籽烘干機等

• 詞條

  詞條說明

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