啟順菜譜提醒－菜譜制作中的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

時(shí)間：2018-11-23作者：上海啟順貿(mào)易有限公司瀏覽：226

菜譜簡(jiǎn)單的說是餐廳提供給用餐顧客的菜品目錄，也是餐廳留給顧客的**印象，如果可以在菜譜制作的時(shí)候多注意一些細(xì)節(jié)，會(huì)很大程度的提高顧客對(duì)餐廳的好感，那么今天我們就來說一說在菜譜制作過程中的注意事項(xiàng)。

       首先我們說菜譜的材質(zhì)，菜譜一般是由一個(gè)皮質(zhì)的外殼和若干張銅版紙覆膜的內(nèi)頁組成的，大部分的餐廳選擇這種形式的菜譜主要是在體現(xiàn)設(shè)計(jì)的同時(shí)結(jié)實(shí)耐用。一般情況下餐廳較新菜譜的頻率在半年左右，所以結(jié)實(shí)耐用還是餐廳首要要考慮的，不然當(dāng)顧客拿著一本損壞沾滿油污的菜譜點(diǎn)菜時(shí)，體驗(yàn)一定會(huì)受到很大的影響。有時(shí)因?yàn)榧竟?jié)性的原因，餐廳還會(huì)制作一些應(yīng)季菜的臨時(shí)菜單，這類菜單就可以選用相對(duì)結(jié)實(shí)程度沒有那么高而成本相對(duì)*的材質(zhì)來制作了，比如不需要外殼只用紙質(zhì)的內(nèi)芯就可以了。

       其次，菜譜的封面設(shè)計(jì)方面，顧客拿到菜譜較先看到的就是菜譜封面，一般情況下，餐廳可以根據(jù)自身風(fēng)格選擇皮質(zhì)外殼的顏色及質(zhì)感，然后在菜譜封面上燙壓有立體感的餐廳名稱，簡(jiǎn)潔大方，*過多的裝飾元素。

       然后是菜譜內(nèi)頁中的內(nèi)容，一般情況下，菜譜內(nèi)頁中應(yīng)包含餐廳所出售菜品的照片及名稱價(jià)格。說到菜品照片，較好是實(shí)際拍攝餐廳所售賣的菜品，有些餐廳為了節(jié)約成本選擇從網(wǎng)上圖庫中挑選菜品照片，這些照片通常質(zhì)量都不高，從餐具以及菜品造型方面無法充分反應(yīng)出餐廳菜品的特色，所以實(shí)際拍攝是很有必要的。

       最后是菜譜的尺寸，通常菜譜的尺寸是根據(jù)餐桌的大小而定的，大小適中，便于翻閱是首先要保證的，同時(shí)菜譜一定不要太厚太重，菜譜內(nèi)頁在20張左右比較合適，一般當(dāng)用餐顧客遇到一本很厚的菜譜時(shí)，翻看幾頁后就不會(huì)再繼續(xù)看了，那么很多菜品就會(huì)被顧客**了，所以為菜譜減重也是需要特別注意的。
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  詞條說明

• 菜譜制作的來歷

  高檔彩雕皮革菜譜批發(fā)? 菜譜加工廠? ? 菜譜是認(rèn)識(shí)酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介,是飲食文化的載體,是品位檔次的象征,是增加利潤(rùn)的法寶。菜譜具有實(shí)用性,文化性,可視性,*特性。啟順菜譜還要實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合,多樣性和同一性相結(jié)合,現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。 不過600年前的英國(guó)國(guó)王的確喜歡餐桌上擺上這些東西。英國(guó)國(guó)王理查二世的大廚們寫下的菜譜據(jù)信是世界上較早的菜譜

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