番茄醬生產(chǎn)線|番茄醬生產(chǎn)設(shè)備交鑰匙工程

時(shí)間：2020-08-27作者：張家港市中吉機(jī)械有限公司瀏覽：311

番茄醬生產(chǎn)線|番茄醬生產(chǎn)設(shè)備交鑰匙工程


番茄醬生產(chǎn)線|番茄醬生產(chǎn)設(shè)備操作要點(diǎn)介紹


1.原料選擇。應(yīng)選擇新鮮、成熟度適當(dāng)、色澤鮮艷、香味濃郁、直徑大于3cm的番茄果實(shí)，要求無(wú)黑斑、無(wú)壞果、無(wú)青果，干物質(zhì)含量高、皮薄肉厚、籽少。

2.初步清洗。番茄倒入原料池，池底通過(guò)流動(dòng)的溫水，經(jīng)番茄之間的摩擦清除表面污泥，然后隨水流進(jìn)入廠房?jī)?nèi)。

3.進(jìn)一步清洗及挑選。番茄被提升機(jī)運(yùn)**處，上升時(shí)由噴淋頭噴出大量清水進(jìn)一步清洗。番茄下落時(shí)，進(jìn)入鼓泡池，由氣泡鼓動(dòng)池水清洗番茄，再由滾筒傳輸設(shè)備傳送至二級(jí)噴淋頭下方進(jìn)一步清洗，接著番茄被提升到選果臺(tái)（挑揀臺(tái)）進(jìn)行人工挑揀。




（4）熱燙。番茄在沸水中熱燙2-3min，使果肉軟化，便于打漿。

皮籽分離。加熱的番茄醬進(jìn)入皮籽分離機(jī)的篩板，番茄醬從篩板的孔中被甩出，而籽和皮留在篩板上，被三葉刮刀帶出。

（7）濃縮。去皮籽后的番茄醬進(jìn)入三效蒸發(fā)器，逐步濃縮。番茄醬經(jīng)過(guò)不斷攪拌、加熱，濃縮至固形物含量22%-24%，然后被輸送到貯料罐中

（8）殺菌與冷卻。將貯料罐中的番茄醬輸送到列管式殺菌器，瞬時(shí)高溫殺菌（106~110℃，3.0-3.5min）之后，用冷卻水降溫。

（9）無(wú)菌包裝。罐裝溫度為92-96℃，袋口殺菌溫度為92-96℃。將鋁膜袋對(duì)準(zhǔn)罐裝口即可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)定量罐裝封口，之后進(jìn)行加蓋、稱質(zhì)量和貼標(biāo)簽，即為成品番茄醬




番茄醬生產(chǎn)線|番茄醬生產(chǎn)設(shè)備


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