不同蔬菜使用的凈菜加工設備有什么不同？

時間：2022-07-26

凈菜是干凈新鮮蔬菜的簡稱，可達到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營養(yǎng)等特點。高品質(zhì)凈菜已成為發(fā)達國家蔬菜消費的主流。凈菜加工改變了蔬菜從采后直接進入流通領域的傳統(tǒng)供給模式，實現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供給的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工進展方向之一。那么不同蔬菜使用的凈菜加工設備有什么不同，小編帶大家一一了解。

當前凈菜加工需要的設備有蔬菜分級設備、清洗設備、切分設備、殺菌設備和包裝設備等。現(xiàn)在以蔬菜清洗設備、切分設備為例，來看看不同蔬菜適合的設備。

清洗設備

1. 氣泡清洗機，適合番茄、圣女果等球狀*去皮的蔬菜。工作原理為：物料被送入水槽，在高壓水流和強力氣泡的作用下，使物料被充分打散、翻滾、清洗、傳送。物料表面洗脫的泥沙沉入底部。在沉淀雜質(zhì)的處理上，通過循環(huán)水泵的水循環(huán)，讓雜質(zhì)進入水循環(huán)箱，水箱的過濾裝置可以自由拆卸，過濾后的雜質(zhì)遺留在水箱處，漂浮物通過上端溢水口排出，保證水池干凈的同時，能夠及時地排除雜質(zhì)，保證產(chǎn)品的清洗效果。

2. 毛刷清洗機，是根據(jù)根莖類蔬菜的特點，將物料添加進不銹鋼槽內(nèi)，然后電機帶動鏈條傳動到毛輥上，使毛輥高速轉(zhuǎn)動，同時毛輥上的毛刷對物料進行刮蹭，在速度的影響下，上方噴淋裝置在高壓水泵作用下，對物料進行噴淋動作，使物料在去皮的同時進行清洗。機器下方的廢料收集區(qū)有足夠的空間方便工人清除廢料，而新增濾網(wǎng)，可以完全隔開廢渣和廢水，廢渣在濾網(wǎng)上方輕易刮走，而廢水在濾網(wǎng)下方自動排走。

3. 渦流清洗機，主要用于切割好（如：白菜，生菜，*等）蔬菜的清洗和陣動瀝水，用這種清洗方式不易沾在網(wǎng)帶上。渦流清洗機融合了氣泡清洗機、旋流清洗機的優(yōu)點。整機由清洗去雜和陣動瀝水兩部分組成，主要為渦流和氣泡搭配清洗，清洗缸旋流緩沖出菜，無鏈條、皮帶傳輸，保證有效清洗時間較長，清洗空間較大，同時不留衛(wèi)生死角；陣動部分采用高頻陣動輸送，高頻微型振動電機、擺臂式柔性彈簧，陣動頻率高且陣動平穩(wěn)；箱體內(nèi)有自動補水功能，大大減少了機器故障率。

切分設備

1. 多功能旋轉(zhuǎn)式切菜機，可切割各種根莖類、葉菜類蔬菜。切刀采用高速旋轉(zhuǎn)來切割蔬菜。采用不同刀具可加工段、片、絲、塊等。通過調(diào)整蔬菜輸送帶的速度滿足不同切分尺寸的要求。

2. 離心式切菜機（切丁機），對蘿卜、土豆、白薯、圓白菜等根莖類菜可加工成絲、條、片，可以一道程序完成塊丁的加工，廣泛適合于大、中型醬菜廠和速凍食品廠使用。其原理是使需要切的蔬菜高速旋轉(zhuǎn)，利用離心力使蔬菜緊貼刀片進行加工，特點是結(jié)構(gòu)緊湊、堅固耐用、易于維修，可提高生產(chǎn)率，降低勞動強度。

3. 直線式多用切菜機，廣泛適用于各種根、莖、葉類蔬菜和海帶等多種食品的加工?？汕兄破?、塊、丁、絲、菱形、曲線等多種花樣。本機模擬手工切菜原理，采用無極調(diào)節(jié)機構(gòu)和離心式切片機構(gòu)等**技術研制而成復合式多用切菜機，該機設計**，節(jié)能居同類產(chǎn)品水平**。

4. 多功能切菜機，廣泛用于葉蔬菜和海藻加工，可切段、片、絲等形狀。切割的長度可以自動調(diào)整。常用物料有卷心菜、*、馬鈴薯等。多功能切菜機是由固定的小鉗子和臺面制成的外形美觀、操作簡單、調(diào)節(jié)方便、維護方便、噪音低、效率高；

可切尺寸范圍為1-25MM、離心桶為1-10MM，可替代不同級別的人造切片；切絲、切分的產(chǎn)品整齊、均勻、厚度、質(zhì)量**過手工。

作為一家專業(yè)化的加工解決方案提供商，好機樂食品機械研發(fā)生產(chǎn)的凈菜生產(chǎn)線符合國家衛(wèi)生、機械制造標準，是凈菜加工商的信賴之選。

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詞條
詞條說明
凈菜加工設備工藝流程以及需要投資的費用是多少？
“做飯兩小時，吃飯五分鐘”是生活中大多數(shù)人享飪的常態(tài)。投入與享受的時間反差過大，“勸退”了習慣快節(jié)奏生活的人。想要親手享飪一頓放心又健康的飯，卻不愿意花時間，這一部分人群便是凈菜的“消費對象”。餐廳也能夠準確地把握食材配比，通過口味、健康實現(xiàn)餐飲專業(yè)的延伸，對于追求品質(zhì)消費的食客來說，自然愿意買單。今天，我能就來聊聊凈菜加工工藝流程，以及凈菜加工設備需要投資的費用，希望能對您有所幫助。一、凈菜加工
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