真空預(yù)冷機特點有哪些

時間：2018-10-26作者：青島中地捷特食品機械有限公司瀏覽：441

在這個可怕的過程中，營養(yǎng)**會大大下降。 但現(xiàn)在有效的解決這個問題---真空冷卻技術(shù)（真空冷卻器，真空冷卻機）是專門用來防止新鮮蔬菜，水果，食用菌和新鮮農(nóng)作物在采摘過程中腐爛的。 冷藏運輸，因此真空冷卻器（真空冷卻機）可以有效節(jié)約新鮮和營養(yǎng)**。 真空冷卻器（真空冷卻機）可快速消除現(xiàn)場熱量，延長保質(zhì)期，提高質(zhì)量。 實際上，蔬菜和水果的溫度可以在15-30分鐘內(nèi)降到1℃-2℃。
真空急速冷卻機冷卻高溫食品，主要有以下幾個特點：

（1）冷卻速度快，食品從100℃冷卻到常溫只需10～15分鐘；冷卻到10℃以下需25分鐘左右，具有較高的生產(chǎn)效率；
（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻；
（3） 避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.006um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含任何空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；
（4）提高熟食品質(zhì)量。由于冷卻時間短，可較大限度地避免了高溫食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時也較大限度地避免了高溫食品物料在60℃～30℃所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本的**了其生理條件；這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“**”；
（5）設(shè)備占地面積小。由于其運行時不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品的生產(chǎn)線現(xiàn)場，安全衛(wèi)生；
（6）操作方便，運行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門，按一定按鈕便可自動完成整個冷卻過程，并報警示意開門，取出食品；
（7）能耗省，運行費用低。以KMS-100型為例，機組功率為4Kw，每次冷卻裝載量100Kg，暫以每15min完成一次計，即每小時完成400Kg產(chǎn)量，僅用掉近4Kw電耗；
（8） 價格便宜，其造價僅約為進口機智組的1/3左右。
真空減壓保鮮貯藏設(shè)備是將同種或不同產(chǎn)品在同一溫度、不同的低氣壓環(huán)境下進行的保鮮貯藏試驗，通過一定周期內(nèi)的觀測對比，獲得較理想的低氣壓保鮮試驗數(shù)據(jù)，積累低氣壓保鮮貯藏經(jīng)驗，以便于生產(chǎn)推廣應(yīng)用。該設(shè)備適用于科研、教學(xué)和企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品領(lǐng)域中，對新鮮果蔬樣品的低氣壓貯藏保鮮試驗研究。
（1）本設(shè)備是直接置于微型、小型冷庫環(huán)境下，獲取貯藏產(chǎn)品所需的貯藏溫度；
（2）快速形成一個低氧或**低氧環(huán)境，將貯藏箱內(nèi)的氧氣濃度降低到2%左右；
（3）有利于氣態(tài)保鮮劑滲入果蔬組織內(nèi)部，起到生理保鮮和抑制病菌的作用；
（4）整個貯藏室呈全透明狀態(tài)，產(chǎn)品保鮮試驗期間，全面觀察十分方便；
（5）貯藏室具有降壓、自復(fù)壓和保壓功能，貯藏壓力維持期間，可實現(xiàn)系統(tǒng)運行電氣全自動控制



青島中地捷特食品機械有限公司專注于行星攪拌炒鍋,橫軸攪拌炒鍋,夾層鍋,真空預(yù)冷機等

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  詞條說明

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• 醬料生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)特點

  產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及性能特點： 1、本機功能：流體、半流體的輸送，袋成形，重量調(diào)節(jié)、真空封口、切斷、計數(shù)等功能；集機電于一體，雙cpu微機控制系統(tǒng)，全中文顯示，采用微電腦控制光電跟蹤糾編系統(tǒng)，配用高精度步進電機，精確每個包裝袋圖案的同一位置，控制系統(tǒng)完成整機的同步、定長、定位及速度，自動診斷故障功能。可選擇配裝色帶打碼機或鋼印打碼裝置。 2、整機外觀與成型部份均采用不銹鋼制作，清潔衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

• 真空預(yù)冷機與冷庫的區(qū)別

  *在保鮮方面，將真空預(yù)冷技術(shù)和其他技術(shù)相結(jié)合，如花卉果蔬的真空預(yù)冷與氣調(diào)包裝相結(jié)合的保鮮貯藏，試驗表明配合氣調(diào)包裝可進一步延長保質(zhì)期。 但就真空預(yù)冷技術(shù)的研究而言，還存在許多問題。多數(shù)研究都傾向于應(yīng)用， 忽視了對真空冷卻機理的基礎(chǔ)研究。對于溫度和壓力準(zhǔn)確控制、濕度和物品重量變化規(guī)律、復(fù)壓的準(zhǔn)確時間等研究有待完善。優(yōu)化真空預(yù)冷機的運行管理，設(shè)計出符合冷卻物品的真空預(yù)冷設(shè)備需建立在機理的透徹研究，并