低聚木糖特性及其應(yīng)用

時(shí)間：2024-12-26作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：467

低聚木糖特性及其應(yīng)用

1.人體消化酶難以分解低聚木糖。

使用唾液。胃液。胰腺液和小腸酶液消化實(shí)驗(yàn)表明，各種消化液幾乎不能分解低聚木糖，不影響血糖濃度，也不增加血糖胰島素水平，不會形成脂肪沉積，因此可以在低能量食物中發(fā)揮作用，較大限度地滿足那些喜歡甜點(diǎn)和擔(dān)心血糖和脂肪的人，所以糖尿病患者。肥胖的人可以*地吃它。
2.酸。熱穩(wěn)定性好。
與其他功能性低聚糖相比，低聚木糖具有良好的穩(wěn)定性、高耐熱性和耐酸性。低聚木糖在寬pH2.5-8.0范圍內(nèi)非常穩(wěn)定，在此pH范圍內(nèi)加熱1h100℃，幾乎不分解。因此，低聚木糖可以廣泛應(yīng)用于食品中。
3.有效攝入少。
與其它功能性低聚糖相比，低聚木糖每天的有效劑量較小，僅為0.7-1.4g，而低聚果糖每天的有效劑量為5.0-20.0g，低聚半乳糖每天的有效劑量為8.0-10.0g。
低聚木糖的生理功能。
人類腸道和身體表面棲息著數(shù)億種細(xì)菌，多達(dá)400多種，重達(dá)兩公斤。其中，有些對人有害，被稱為有害細(xì)菌，有些對人有益，被稱為益生菌，兩者之間也有條件致病菌，即在一定條件下會導(dǎo)致人類疾病的細(xì)菌，人體內(nèi)的益生菌主要包括乳酸菌、雙歧桿菌等。
研究發(fā)現(xiàn)，腸道中益生菌數(shù)量的減少與人體加速衰老有很大關(guān)系。*力降低。代謝性慢性疾病的產(chǎn)生與惡性**的形成有很大關(guān)系。為了保持健康，人體必須使腸道中的益生菌數(shù)量占主導(dǎo)地位。科學(xué)研究證實(shí)，腸道中益生菌的大量繁殖可以**大量抗生素引起的偽膜腸炎；便秘和慢性腹瀉具有雙向調(diào)節(jié)功能；保護(hù)肝臟；預(yù)防和**高血壓、動脈硬化和*。降低血清膽固醇。預(yù)*癥，抑制**生長；改善腸道微生物環(huán)境，提高人體*力。
低聚木糖是聚合糖中增殖雙歧桿菌功能較強(qiáng)的品種之一。它的功效是其他聚合糖的近20倍。低聚木糖酶不會在人體胃腸道水解。因此，低聚木糖可以直接進(jìn)入大腸，**考慮雙歧桿菌。同時(shí)，它會產(chǎn)生多種**酸，降低腸道pH值，抑制有害細(xì)菌的生長，使益生菌在腸道內(nèi)大量增殖，從而實(shí)現(xiàn)上述健康益處。
應(yīng)用低聚木糖。
應(yīng)用于飲料。
低聚木糖的酸。熱穩(wěn)定性使其在酸性飲料中具有明顯的優(yōu)勢。除了高選擇性增殖雙歧桿菌外，添加低聚木糖還可以給飲料帶來低糖。低熱量特性、營養(yǎng)和保健的雙重**有助于提升產(chǎn)品功能，滿足不同消費(fèi)群體對飲料的需求。例如，市場上常見的發(fā)酵含乳飲料。乳酸菌飲料。酸性飲料，如果醋飲料，其他低聚糖在酸性環(huán)境中不夠穩(wěn)定，而低聚木糖在酸性條件下可以保持穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，有針對性地到達(dá)作用部位，快速高效地增殖雙歧桿菌，較好地體現(xiàn)了益生菌增殖的保健功能。
應(yīng)用于烘焙食品。
烘焙食品是一種以谷物為基本原料，以油、糖和雞蛋為主要原料的食品。它的特點(diǎn)是高油、高糖、甚**鹽糖，因此非常不適合那些需要限制飲食的消費(fèi)者。低能烘焙食品的發(fā)展已成為健康升級的發(fā)展趨勢，低熱量、低甜度的成分已成為糖源的可以選擇。
低聚木糖蛋糕的研究和開發(fā)結(jié)果表明，在蛋糕配方中加入低聚木糖可以給蛋糕帶來低糖。無糖，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品功能，蛋糕口感柔軟，風(fēng)味*特，組織均勻，適合大眾口味，市場前景廣闊，能改善人體腸道雙歧桿菌。


低聚木糖酥餅干的研究和發(fā)展表明，添加低聚木糖不僅可以滿足餅干國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，還可以賦予餅干鮮艷的顏色，降低酥餅干中可消化糖的含量，降低產(chǎn)品的熱值，提高餅干的功能性食用**，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對無糖酥餅干的食用需求，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。同時(shí)，低聚木糖可以降低水分活性，在烘焙食品中添加低聚木糖，有利于產(chǎn)品的水分控制，延長保質(zhì)期。

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• 詞條

  詞條說明

• 常生活中如何選用低聚果糖

  常生活中如何選用低聚果糖促進(jìn)益生菌生長。雙歧桿菌、乳酸菌和其他益生菌可以通過各種低聚果糖生長旺盛，而一些有害細(xì)菌則難以抑制低聚果糖的生長。對于體內(nèi)缺乏雙歧桿菌的老年人來說，食用低聚果糖可能較有效。提高*預(yù)防**。一些低聚果糖可以通過細(xì)菌在結(jié)腸中發(fā)酵，發(fā)酵后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可以作為腸道細(xì)胞和益生菌的能量來源，促進(jìn)益生菌的增殖，抑制有害細(xì)菌的生長，增強(qiáng)腸道的*功能。短鏈脂肪酸還可以降低腸道pH值，

• 低聚木糖的具體應(yīng)用

  1.促進(jìn)動物消化道內(nèi)有益菌的繁殖，抑制有害菌生長，改善微生物菌群平衡。由于低聚木糖不會被消化酶所降解并可攜帶病原體通過腸道，因此可以起到防止病原菌定值腸道的作用。病原菌不能利用甘露低聚木糖作為供其生長的能量來源，而有益菌如乳酸桿菌和雙歧桿菌等可以被甘露低聚木糖*。故低聚木糖通過雙歧桿菌等有益菌間接發(fā)揮作用。同時(shí)有益菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸能刺激腸道蠕動，縮短食糜在腸內(nèi)的停留時(shí)間，從而減少有害物

• 羧甲基纖維素鈉的制備方法

  以纖維素為原料，采用兩步法制備CMC-Na。首先是纖維素的堿化過程，纖維素與**反應(yīng)后生成堿纖維素，之后堿纖維素與氯乙酸反應(yīng)生成CMC-Na，稱為醚化反應(yīng)。該反應(yīng)體系必須為堿性。該過程屬于Williamson醚合成法。反應(yīng)機(jī)制為親核取代。反應(yīng)體系屬堿性，在水的存在條件下伴隨一些副反應(yīng)，如羥乙酸鈉、羥乙酸等副產(chǎn)物生成，由于副反應(yīng)的存在，會增加堿和醚化劑的消耗，進(jìn)而降低醚化效率；同時(shí)，副反應(yīng)中會生

• 低聚果糖的作用是什么

  主要有以下6個方面的作用：1.防治腹泄和便秘。 低聚果糖的屬性與作用機(jī)理 低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，經(jīng)動物和人體實(shí)驗(yàn)證實(shí)。2.低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。3.低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利