詞條
詞條說明
客戶問題:牛排保水效果差、注射率達不到、解凍后出水嚴重、口感嫩度不夠?,F(xiàn)場診斷:①注射液易堵針頭,注射效果差;②滾揉后滾揉液沒有完全吸收到肉中,鎖不住過多的水分。解決方案:①添加德慧注射型膠體,強度高、粘度低,不易堵針頭;②添加德慧注射型保水劑,低溫速溶、保水效果強。解決結果:出品率高、油煎后抗收縮、鮮嫩多汁。
解決問題:利用碎牛肉粘合做牛肉串,提高產(chǎn)品出品率并降低成本
客戶問題:①牛肉串出品率低;②口感柴;③解凍后出水嚴重?,F(xiàn)場診斷:①牛肉串保水效果差;②保水劑鎖不住水分。解決方案:①添加德慧保水劑,能夠低溫速溶,能充分提取肉蛋白,保水效果強,解凍后不出水;②再添加德慧的膠體,使產(chǎn)品肉感強,提升產(chǎn)品品質。解決結果:保水效果好、提升品質、降低成本、解凍后不出水。
肉灌制品質構解決方案火腿**粉/香腸**粉/午餐肉**粉?功能與特性丨具有良好的分散性,適用滾揉工藝,可起到凝膠、保水、乳化、塑形、增彈等作用丨可顯著增強肉制品的彈、韌、脆的口感丨使肉制品的結構較細膩、不易析水丨提高產(chǎn)品質量,降低生產(chǎn)成本丨食品配料,可實現(xiàn)清潔標簽應用產(chǎn)品丨火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品? ? ? ?德慧海洋生物以**植物膠為中心,專
世界上大概沒有哪種食物像午餐肉這樣矛盾。你知道它不過是肉碎、淀粉和各種香料的混合物,但當它被切成片,在滋滋作響的油里被煎得焦脆,或是在烈紅的火鍋里上下翻滾時,卻依然有種誘人動筷的神秘魅力。好吃的午餐肉普遍具有以下特點:1肉感,好吃的午餐肉口感扎實,能吃出肉的顆粒感。那些像海綿一樣軟趴趴,吃起來黏黏糊糊的午餐肉不推薦購買。?2油度,是指脂肪含量和入口油膩度。午餐肉的美味指數(shù)隨著它的油膩度增
公司名: 青島德慧海洋生物科技有限公司
聯(lián)系人: 青島德慧
電 話: 15063026981
手 機: 15063026981
微 信: 15063026981
地 址: 山東青島即墨區(qū)省級**產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)山水路26號
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