餐飲創(chuàng)業(yè)注意事項(xiàng)

    在中國(guó),每天都有上萬(wàn)家飯店酒樓開(kāi)業(yè),也有上萬(wàn)家飯店酒樓關(guān)門(mén),幾乎每一家開(kāi)業(yè)的老板都對(duì)自己的酒樓抱有美好憧憬,但實(shí)際經(jīng)營(yíng)中卻大相徑庭。 我們剖析總結(jié)產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因和輪回“流程”是:

     1、中國(guó)餐飲業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻較低,況且存在片面的假像繁榮,致使很多尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目者可以選擇餐飲入門(mén); 

    2、初涉餐飲者對(duì)飯店市場(chǎng)不了解,低估了飯店業(yè)的投資風(fēng)險(xiǎn); 

    3、初涉餐飲者多數(shù)做的是普通類(lèi)型餐飲,嚴(yán)重增加了行業(yè)的同質(zhì)化,致使家家都毫無(wú)個(gè)性可言; 4、行業(yè)管理不規(guī)范,家家各自為戰(zhàn),開(kāi)始無(wú)序競(jìng)爭(zhēng); 

    5、過(guò)于控制和壓縮經(jīng)營(yíng)成本,產(chǎn)品普遍**質(zhì)劣,經(jīng)營(yíng)形成惡性循環(huán); 

    6、老一茬業(yè)主關(guān)門(mén)改行,新一茬業(yè)主激流涌上。 從以上六步“流程”看來(lái),著實(shí)有些搞笑,但實(shí)際就是這么一個(gè)輪回“流程”。

    所以,我們奉勸在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的飯店酒樓,或者即將開(kāi)業(yè)的酒樓飯店,一定要選好自己的定位,扎實(shí)的做好自己的基礎(chǔ)工作,提煉出自己的產(chǎn)品特色和經(jīng)營(yíng)服務(wù)個(gè)性,穩(wěn)步的進(jìn)行品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)推廣;我們奉勸那些準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)業(yè)主們,在選擇餐飲項(xiàng)目的時(shí)候,一定要慎之又慎! 我們實(shí)戰(zhàn)并透徹研究餐飲酒店行業(yè)數(shù)十年,經(jīng)歷了多次失敗和成功,研究總結(jié)了餐飲、酒店市場(chǎng)進(jìn)入前的必須工作內(nèi)容,以供計(jì)劃開(kāi)店進(jìn)入餐飲、酒店市場(chǎng)的業(yè)主作為參考: 第一步、項(xiàng)目計(jì)劃 首先要初步設(shè)計(jì)自己的**字號(hào)、產(chǎn)品定位、目標(biāo)客源定位、環(huán)境風(fēng)格定位、服務(wù)個(gè)性定位、價(jià)格策略定位、利潤(rùn)取向定位等一系列的商業(yè)模式定位。只有定位準(zhǔn)確,個(gè)性**,基礎(chǔ)扎實(shí),才有可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成“一枝*秀”。 第二步、選址 將自己的初步定位融入意向選址,針對(duì)目標(biāo)客源定位做充分細(xì)致的選址選項(xiàng)調(diào)查、優(yōu)劣勢(shì)分析。 第三步、財(cái)務(wù)分析 做系統(tǒng)的、保守的經(jīng)營(yíng)前景預(yù)測(cè),各項(xiàng)成本費(fèi)用分析,測(cè)算保本點(diǎn),預(yù)測(cè)**周期。 第四步、建議調(diào)查 出具完善的商業(yè)計(jì)劃書(shū),尋找目標(biāo)客戶、朋友、業(yè)內(nèi)人士提出意見(jiàn)和建議,修改計(jì)劃書(shū),最后約至少五人探討分析較終的可行性。 第五步、擱置或?qū)嵤┯?jì)劃項(xiàng)目 根據(jù)第四步的建議調(diào)查分析,得出可行與不可行結(jié)論,作出擱置、修訂、或?qū)嵤┑臎Q定。 一般來(lái)說(shuō),實(shí)施以上五個(gè)步驟可以避免業(yè)主經(jīng)營(yíng)期間少走很多彎路,即使如此,也不一定開(kāi)店就能賺錢(qián)。


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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 酒店廚房設(shè)計(jì)要求要注意四個(gè)事項(xiàng)要素

    酒店廚房設(shè)計(jì)要求首先以烹調(diào)為向心力展開(kāi)設(shè)計(jì),廚房是將已經(jīng)切割、漿腌的原料,根據(jù)零點(diǎn)和宴會(huì)等不同出品規(guī)格要求,將主料、配料和小料進(jìn)行合理調(diào)配,并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品;再將成品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客,因此,酒店廚房設(shè)計(jì)必須符合以下要求:1、烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí),并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求,烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳。盡管有些飯

  • 談?wù)勀銓?duì)酒店行業(yè)服務(wù)的認(rèn)識(shí)范文

    隨著*三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,酒店行業(yè)已在中國(guó)各地隨處可見(jiàn)。每個(gè)酒店都想要打開(kāi)市場(chǎng),得到大量的顧客,樹(shù)立良好的口碑,但是做到這點(diǎn)卻實(shí)為不易。不但要在飲食和住宿方面多用心,服務(wù)也同樣不可或缺,如果對(duì)于每一位客人,我們不僅能在飲食和住宿這些硬件上滿足他們的需要,而且也能為他們提供賓至如歸的服務(wù),那么很快這個(gè)酒店就能擁有一大批固定的客戶群體,幫助自己在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的酒店行業(yè)中較快的立足。我是在餐飲部實(shí)習(xí)的,明白餐

  • 怎樣才能經(jīng)營(yíng)好一家飯店?

    一、餐飲種類(lèi)貴精不貴多餐飲行業(yè),菜品的口感,風(fēng)味等是否合消費(fèi)者們心意遠(yuǎn)比菜品種類(lèi)是否豐盛較加重要。豐盛的菜品是能讓消費(fèi)者們的可選擇的范圍較大了,但是,也會(huì)增大原材料的消耗,不能及時(shí)銷(xiāo)售出去的話,成本,浪費(fèi)等,都是相當(dāng)大的。二、妥善清理菜品庫(kù)存菜品有庫(kù)存的話,不及時(shí)處理,就會(huì)變質(zhì),影響口感,甚至?xí)<跋M(fèi)者們身體健康。選擇打出特價(jià)菜品,或者是免費(fèi)贈(zèng)菜等形式,既能不浪費(fèi)物料,也能提升顧客粘性。特價(jià)菜品

  • 菜譜制作需要注意的地方?

    怎樣才能算是一本好菜譜?菜譜應(yīng)能讓人觸摸到菜品的色、香、味。除此之外,一本好的菜譜應(yīng)能體現(xiàn)并提升餐廳與菜品**,為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。簡(jiǎn)單點(diǎn)一本好菜譜應(yīng)該具備以下特點(diǎn)。1. 能體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)特色2. 能夠塑造品牌3. 能幫助企業(yè)提升獲利能力那如何才能做出一本好的菜譜呢?首先要說(shuō)一下策劃的重要性。一本好的菜譜是由攝影、排版、設(shè)計(jì)、印刷、裝禎幾個(gè)工種**結(jié)合而成,而貫串其中的是策劃的精神。好的策劃就像是

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