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    30種方法,只要你看你!
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    龍利魚  日本新的法“迷你停食”法。每周有2天不吃正餐,只吃流質(zhì)的食物,像是稀飯、豆?jié){、果汁、吃乳酪、果凍或是清粥,來取代三餐的大魚大肉。據(jù)說這種迷你停食法,有。
    食譜—日本新的法“迷你停食”冷凍牛排法。
    步驟1
    如冷凍牛肉丸圖備料。
    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。



    步驟3
    吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。



    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度,會有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
    步驟7
    取兩個小碗,色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉驟10
    倒入肥腸2/3慕斯后,再放入叉燒醬一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11
    放入冰箱冷凍一宿或8小時以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請冷藏放置?! ∧滩璧拿牢?、香濃、醇厚、順滑,只有奶茶女孩才懂。
    而珍珠奶茶也靠著口感帶來的強大生命力,一火是30年。
    ,我們來說一下奶茶里的植脂末。
    作者|Lisa
    -01-
    60%的珍珠奶茶店,**植脂末
    1987年的,閩臺春水堂四維店店長林秀慧(現(xiàn)任春水堂商品部副總裁),如常地騎著電車到臺中*市場購買當(dāng)天所用的食材。為與同事們分享美食,便買了她兒時的閩臺經(jīng)典小吃——粉圓。
    回店煮好后,她突發(fā)奇想將粉圓混入冰奶茶中,豈料口感出乎意料地好??Х榷?br>于是,看到顧客反響甚好,春水堂創(chuàng)始人劉漢介取“大珠小珠落玉盤”之義,將閩臺傳統(tǒng)甜品粉圓重新命名為“珍珠”。
    ——至此,上首杯珍珠奶茶誕生,旋即在全閩臺流行起來。
    珍珠奶茶的誕生充滿了偶然
    而在萬里之外,**之前,1894年,MarinusKievit先生在荷蘭創(chuàng)建Kievit家工廠,生產(chǎn)乳制品、植脂末等產(chǎn)品。
    半個世紀(jì)后,Kievit批噴霧干燥塔投入使用,開啟了粉末噴霧干燥**經(jīng)驗積累。
    而這個遠在荷蘭的企業(yè)的創(chuàng)新之舉,卻為后來**兩岸三地、乃至**的珍珠奶茶奠定了基礎(chǔ)。
    珍珠奶茶從閩臺流行到大陸乃至**,中間用了13年的時間。
    1990年前后,隨著快可立、CoCo都可、大卡司等品牌在中國香港和大陸的成立,臺式珍珠奶茶進入大陸市場,KievitVana?-Cerea32A植脂末在眾多產(chǎn)品中脫穎而出,被業(yè)界甄選為珍珠奶茶**配料。Kievit也因其品牌標(biāo)識中有一只鳥而被奶茶從業(yè)者親切翻譯成“荷蘭Kievit32A”。
    伴隨著國內(nèi)珍珠奶茶的發(fā)展,為了迎合整體的品牌升級,2016年,Kievit正式翻譯中文品牌名稱為“菲鳥”,并在中國進行了商標(biāo)注冊。
    菲鳥Slogan:臻享一刻,你我共有
    “一定程度上說,菲鳥32A產(chǎn)品順滑香濃的口感成了珍珠奶茶的一代經(jīng)典,沒有32A植脂末,沒有珍珠奶茶的輝煌?!币晃还?yīng)商回憶說。
    另一位業(yè)內(nèi)人士表示:“當(dāng)時珍珠奶茶分兩種,一種是用了菲鳥32A的,一種是沒用的?!?br>“保守估計,線下奶茶店60%以上都在使用植脂末?!币晃粡臉I(yè)8年的飲品業(yè)人士告訴我。
    又陸續(xù)問了幾個從業(yè)10年以上的“老司機”,得到的回復(fù)更加訝異:
    “菲鳥的32A植脂末,在當(dāng)時是臺奶必用,大概90%的奶茶都用植脂末。”
    “不用植脂末的奶茶誰會喝啊,植脂末的濃郁香氣是牛奶取代不了的?!?br>一定程度上說,在茶飲市場早期,植脂末珍珠奶茶的發(fā)展起到支持作用。
    一定程度上說,早期的奶茶發(fā)展有植脂末的支持
    植脂末到底有什么法力加身,才讓消費者愿鴨代乳粉意樂此不疲的磕奶茶呢?
    菲仕蘭食品配料旗下植脂末品牌菲鳥,作為上早生產(chǎn)并研發(fā)植脂末產(chǎn)品的公司之一,目前也是**大的專業(yè)生產(chǎn)植脂末的跨國企業(yè)。關(guān)于“植脂末”的孰是孰非,我專門采訪了菲仕蘭食品與飲料業(yè)務(wù)單元大*區(qū)市場總監(jiān)唐映紅,一起來看看植脂末的升級。
    -02-
    珍珠奶茶為什么離不開植脂末?
    不可抗拒的味道
    人類在基因進化的過程中,大腦***糖分高、脂肪含量高的食物產(chǎn)生快感。而“植脂末”通俗點說是把我們吃的植物油,氫化或者未氫化過的,采用包埋的技術(shù),變成一種可溶于水的粉末狀態(tài)。
    簡單點理解,植脂末能夠讓一杯奶茶變得更加香濃、醇厚。
    除此之外,供應(yīng)端企業(yè)在植脂末的口感、工藝上不斷進行升級迭代,也為植脂末的應(yīng)用帶來了更多的空間,比如:
    1、標(biāo)準(zhǔn)嚴苛、風(fēng)味*特
    菲仕蘭菲鳥為了保證口感,從原料到工藝執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn),過程一絲不茍,為客戶提供不同口味口感的植脂末,有焦糖風(fēng)味、鮮奶風(fēng)味等。通過風(fēng)味輪,可以幫助客戶找到適合他們飲品的植脂末。
    菲鳥公司感官團隊制定的植脂末口感風(fēng)味輪
    2、感官團隊,定制專屬美味
    菲鳥通過強大的感官團隊依靠科學(xué)分析,做出了國內(nèi)五大城市奶茶市場調(diào)研,分析出了奶茶感官現(xiàn)狀和消費者喜好,并愿意與客戶分享調(diào)研結(jié)果,定制專屬美味。
    媒體菲鳥植脂末的報道
    生產(chǎn)工藝經(jīng)歷125年的迭代;感官團隊金槍魚罐頭不斷捕捉消費新動向。一個多世紀(jì)以來,菲鳥植脂末一直是奶茶界的常青。
    3、實時升級,與時俱進
    從30年前被選為珍珠奶茶標(biāo)配開始,一個世紀(jì)以來菲鳥始終精益求精,菲鳥32A已經(jīng)是當(dāng)時口感為經(jīng)典的產(chǎn)品了。2019年,菲鳥精準(zhǔn)把握市場趨勢,植脂末產(chǎn)品升級為菲鳥經(jīng)典植脂末,口感和穩(wěn)定更好,為市場帶來更多無限美味
    植脂末與牛奶的成分本身存在著差別,所能夠提供給奶茶的風(fēng)味也是截然不同。臺式奶茶注重的奶香和順滑,并不是牛奶所可以實現(xiàn),而這也是植脂末存在的真正意義。濃香順滑的口感,來自于植脂末在加工過程中美拉德反應(yīng)的特殊風(fēng)味。以及不一樣的油脂和蛋白含量帶來不同程度順滑和香濃口感的體驗。
    所以說,消費者戒不掉植脂末,是因為愉悅的口感,這是一種由食物帶來的,不可或缺的米果享受。
    戒不掉植脂末,源于愉悅的口感
    而于有些部分品牌來說,不用添加植脂末,采用牛奶,首先成本是門檻,其次口感并不友好消費者也未必買單。直白點說,是奶茶店賣了形象**的奶茶,不管價格還是口感,消費者也未必接受。
    這也是一個市場相互影響的結(jié)果。
    制作快捷,存儲方便,口感定制
    品牌使用鮮牛奶,概念上真的是很好,但卻是一件“出力不討好”的事情。首先牛奶做的奶茶口感并不,其次是牛奶要求冷鏈運輸、保質(zhì)期短,存儲要求高,在制作過程中未使用完的牛奶時時存在食品隱患。
    植脂末不一樣,以菲仕蘭菲鳥舉例,保質(zhì)期2年內(nèi)口感穩(wěn)定,一公斤小包裝也正適合奶茶店使用,不占用額外儲藏的空間和費用。
    唐映紅介紹:“菲鳥團隊一直非常注重合作,配合強大感官團隊實力,我們可以根據(jù)品牌的特殊訴求,為其定制個化的植脂末,幫品牌方打造*特的口感壁壘,達到雙方共贏的目的?!?br>菲仕蘭菲鳥一公斤便捷裝產(chǎn)品圖
    價格不到牛奶的一半
    從去年開始到現(xiàn)在,珍珠奶茶一直呈現(xiàn)一種強勢回歸的態(tài)勢,有行業(yè)人士表示:“水果茶負責(zé)美好,奶茶才是負責(zé)利潤的?!?br>唐映紅幫我算了一筆賬,“一冷凍虹鱒魚杯500毫升的奶茶基本上要加150毫升的牛奶,按照均價15塊錢一升的單價,一杯奶茶的牛奶大概需要225元的成本;用植脂末的話,一杯奶茶大概需要40-50g,按照菲仕蘭的產(chǎn)品價格,一杯的成本大約1元?!?br>目前來看,很多飲品店還是會從價格因考慮使用牛奶還是植脂末。
    牛奶的成本要比植脂末貴一倍
    茶飲店來說,植脂末在標(biāo)準(zhǔn)化作、價格、口感上,具有一定優(yōu)勢。但是關(guān)于“植脂末不健康”的傳聞,怎么破?
    -03-
    零反植脂末技術(shù)已成熟
    “植脂末中一直被詬病的是反式脂肪酸,反式脂肪酸長期攝入過量心臟有一定危害。但實際上,現(xiàn)在零反式脂肪酸的技術(shù)已經(jīng)很成熟了,行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)**零反的植脂末。于菲仕蘭來說,零反不是我們的優(yōu)點,這是我們必須做到的事兒?!碧朴臣t說。
    實際上,以菲仕蘭菲鳥為代表的植脂末品牌,很多都采用了零反的原料。在技術(shù)上、工藝上實現(xiàn)了零反式脂肪酸,市場上60%的植脂末已經(jīng)和反式脂肪酸劃清了界限。
    菲仕蘭菲鳥作為具有**歷史的食品飲料供應(yīng)商,在植脂末的油脂包埋技術(shù)上具有**的技術(shù)水準(zhǔn),但創(chuàng)新的探索**止步。企業(yè)內(nèi)部組建的感官團隊,創(chuàng)造專業(yè)的感官評價體系及精準(zhǔn)的趨勢洞察,通過專業(yè)的分享和緊密的合作,不斷為合作伙伴呈現(xiàn)高附加值的解決方案。
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