新鮮水果及蔬菜綠色安全防腐保鮮問題

時間：2015-04-23作者：湖北遠(yuǎn)成賽創(chuàng)科技有限公司瀏覽：128

***較新版《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
                  之食品防腐劑系列（一）：新鮮水果及蔬菜綠色安全防腐保鮮

     食品安全一直是較近幾年人民群眾反映較為強(qiáng)烈的問題，如何提高食品安全系數(shù)、切實**人民群眾的飲食健康，也成為了**較為迫切的工作。我國**也較其重視此項工作，**職能部門為此做出了大量卓有成效的工作，一直不斷地在密切監(jiān)管、緊張有序地針對各種新情況新變化強(qiáng)化有效管理。今年，較是在全國范圍內(nèi)掀起了一場聲勢浩大的食品安全整治工作。3月15日，**辦公廳印發(fā)《２０１１年食品安全**工作安排》，這是自2009年以來，**辦公廳連續(xù)*三年就食品安全年度工作做出重要部署的文件，充分說明了**對**人民群眾飲食安全的高度重視和對食品安全工作常抓不懈的決心?！叮玻埃保蹦晔称钒踩?*工作安排》將食品添加劑問題列為**治理六大問題之一。4月21日，地區(qū)食品**發(fā)布２０１１年餐飲服務(wù)食品安全**工作安排實施方案，將調(diào)味料和食品添加劑列為治理****。隨后，****常委、**副**、**食品安全**主任*出席全國嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議時強(qiáng)調(diào)，要切實解決影響食品安全的**問題，嚴(yán)厲打擊不依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》違法使用以及濫用食品添加劑等行為。

    《食品安全法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是食品添加劑行業(yè)的準(zhǔn)繩，是指導(dǎo)食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用的行為準(zhǔn)則。為了使廣大群眾能對食品添加劑有較為具體的了解，并結(jié)合當(dāng)前食品添加劑整治活動聲勢，食品添加劑方面的*就防腐劑問題在較新版《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2010）里的相關(guān)規(guī)定做了系列詳細(xì)的**。

       **之一：在新鮮水果和蔬菜方面什么防腐保鮮劑較好？

     新鮮水果和蔬菜采收后仍然進(jìn)行著復(fù)雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細(xì)胞和組織繼續(xù)進(jìn)行呼吸和蒸騰作用，很*產(chǎn)生皺縮、失重、萎蔫、變質(zhì)等現(xiàn)象，影響果蔬的品質(zhì)和銷售。目前，在我國每年約有8000萬噸蔬菜、水果腐爛，果蔬采后損失率達(dá)20％～40％ ，損失總**近800億元。新鮮果蔬的防腐保鮮，成為了減少損失必有程序。**都對此展開了研究并有不少新技術(shù)問世，目前使用較普遍也較經(jīng)濟(jì)且簡單易行的就是新鮮果蔬表面防腐處理。

     在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2010）里，對此有很多處專門的規(guī)定，詳細(xì)規(guī)定了各種防腐劑品種、用法、較大用量。*具體**稱，用于表面處理新鮮水果和蔬菜進(jìn)行防腐保鮮的防腐劑有近十種，并選擇其中常用的六種用表格形式作了詳細(xì)的比較：

防腐劑品種 食品名稱及用法 較大使用**（g/Kg） 備注

肉桂醛（桂醛） 經(jīng)表面處面的鮮果蔬 按生產(chǎn)需要適量使用 綠色安全

4-基 經(jīng)表面處面的鮮果蔬 1.0 過量有毒

醚 經(jīng)表面處面的鮮果蔬 1.0 過量有毒

山梨酸及其鹽 經(jīng)表面處面的鮮果蔬 0.5 過量有毒

對羥基類 經(jīng)表面處面的鮮果蔬 0.012 過量有毒

乙 經(jīng)表面處面的鮮果蔬 0.1 過量有毒

    *說，所謂按生產(chǎn)需要適量使用，實際就是沒有使用**。鮮果蔬腐爛變質(zhì)，主要是因為霉菌。肉桂醛抗菌廣譜，對霉菌等致害細(xì)菌抑制作用較為**。利用肉桂醛噴灑，能很好地防止鮮果蔬發(fā)霉變質(zhì)，保存時間也較為長久，而且果蔬也不會脫水哈??；肉桂醛綠色安全，對人體沒有任何危害，其綜合使用成本也相對低廉。

     經(jīng)過對比，*認(rèn)為無論是從健康安全方面還是在使用成本方面，利用肉桂醛進(jìn)行新鮮果蔬防腐保鮮，都是較佳選擇。因此*建議果農(nóng)果商、菜農(nóng)菜商，廣泛使用肉桂醛進(jìn)行果蔬防腐保鮮。



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