新會陳皮年份鑒別的方法

時間：2020-05-03

陳皮究竟貴在哪里？用什么的標準去衡量它的**？很多收藏愛好者都知道，陳皮是貴在產地，也貴在年份。但是您會鑒別陳皮的年份不上當受騙嗎？很多人判斷陳皮的年份都僅僅以外皮顏色來區(qū)分，認為外皮顏色越深越黑，就代表年份越久。這就是鑒別陳皮**個誤區(qū)。我是新會和茗的譚振華，下面與大家共同探討一下鑒別新會陳皮年份與好壞的幾個誤區(qū)。
一、鑒別新會陳皮年份的誤區(qū)
1、陳皮的皮色越黑越老的誤區(qū)
新會陳皮隨著存放時間越長，那陳皮的陳化效果越明顯。顏色變化是辨別陳皮年份的其中之一因素，但不是單一的因素。因此有不少朋友在購買新會陳皮的時候誤認為陳皮的顏色越黑越好。而且有部分不法的商家會鼓吹是30年的老陳皮。陳皮的顏色變化就像人生一樣，是通過自然的規(guī)則變化的過程。一般是由淺褐色到深褐色。而且外皮的與內囊同步陳化，而且不是兩者區(qū)別大。因此用顏色辨別老陳皮就要多維角度去辨別。
2、陳皮的內囊脫落越多越是老的誤區(qū)
陳皮在陳化過程種內囊脫落是一個正常的過程。行內一句話：陳皮每存放一年100斤就會輕幾兩，這句話意思就是新會陳皮存放會出現(xiàn)脫囊的情況。因此有很多朋友用脫囊一辨別陳皮年份的依據，雖然陳皮陳化內囊會脫落。但是不同的陳皮，陳化過程種內囊脫落也不一樣，例如大紅柑和二紅，因為成熟度不一樣，在陳化過程中內囊脫落也不一樣。就算同一個柑園的陳皮，因為每一年天氣不一樣，含糖量也不一樣。因此柑皮的含糖量也會影響內囊脫落的速度。
3、用存放年份衡量陳皮的陳化的誤區(qū)
曾經看到有網友為了爭論“你的10年陳皮為什么跟我的10年陳皮不一樣”，就算同一年份的陳皮，陳化效果都有一定的區(qū)別。因此，我們除了看陳皮的存放年份，還必須關注陳皮的陳化效果。有些人存放陳皮10年都沒有我們小時候農村家里存放5年的好，為什么這樣說呢？我們小時候，父母喜歡把陳皮放在廚房，因為廚房是燒柴的，一天煮3頓飯，燒柴時廚房溫度相對比較高，這樣加快了陳皮的陳化速度，燒柴時柴火產生的煙也有一定的驅蟲作用。因為陳化速度也要考慮環(huán)境。有的朋友把陳皮放在餅干罐里，十年都不曬一次，這樣不利于陳皮的陳化?；蛘甙殃惼ぶ糜跍囟容^低的地方。由以上得出的結論，陳皮的存放環(huán)境不但要保證干燥的空氣，保存陳皮的包裝也要保證透氣性好。因此上文我曾經提到用布袋保存陳皮好的

詞條
詞條說明
30年老陳皮新會東甲皮500克
我是一個陳皮愛好者，我是新會本地人，陳皮就是人生一樣，隨著時間越久，味道越香濃，人經歷的越多，那閱歷越是豐富。鑒別老陳皮不但很多陳皮愛好收藏者遇到的難道，有很多入行多年的陳皮商家往往有時候也因為這個問題給難倒了。新會陳皮的優(yōu)點是存放的時間越久，不但陳皮成份不同變化。其味道也經歷了不同層次的變化。有很多人在鑒別陳皮年份的時候往往只是看他的顏色轉變?？赡苡?*年的陳皮和后幾年的陳皮對比，這種方法可能有
新會陳皮年份鑒別的方法
陳皮究竟貴在哪里？用什么的標準去衡量它的**？很多收藏愛好者都知道，陳皮是貴在產地，也貴在年份。但是您會鑒別陳皮的年份不上當受騙嗎？很多人判斷陳皮的年份都僅僅以外皮顏色來區(qū)分，認為外皮顏色越深越黑，就代表年份越久。這就是鑒別陳皮**個誤區(qū)。我是新會和茗的譚振華，下面與大家共同探討一下鑒別新會陳皮年份與好壞的幾個誤區(qū)。一、鑒別新會陳皮年份的誤區(qū) 1、陳皮的皮色越黑越老的誤區(qū) 新會陳皮隨著存放時間越
五年老陳皮,大量新會柑皮農產品
五年新會陳皮,一年陳皮一杯茶，享受生活，就是品味生活的細節(jié)。舌尖上的新會陳皮，來自新會的特產，是非常珍貴的食材，特別適合食用。存放的時間越久，陳皮的香味越明顯，新會陳皮在粵港澳及深受海外華僑歡迎，適合自用（泡茶、煲湯、菜肴、糖水等）增鮮香祛腥膻、送禮較顯尊貴、大氣。煲湯烹飪及煲糖水，五年的陳皮非常不錯，適合一年四季、男女老少食用。新會陳皮：呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內表面，圓形
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大家好，我是新會和茗陳皮的華哥，這是朋友這樣叫我的，我是土生土長的新會。用陳皮來做菜是很多廣東人很常見的事情了。我記得我在小時候記憶里，父輩或者祖輩教我們用陳皮首先用冷水泡十分鐘，把陳皮泡軟后，用菜刀刮掉陳皮表面那一層內囊。這就是陳皮菜譜的第一步。盡管網上也有文章說陳皮的內囊用途廣，但陳皮內囊如果不刮掉，在做菜、煲湯、煮糖水的時候，就可能會發(fā)苦。特別在煮糖水的時候尤其明顯。內囊的苦味程度跟種植也有