【腰果】腰果的功效和作用腰果做法有哪些

時間：2019-06-24

【腰果】腰果的功效和作用腰果做法有哪些

一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。形態(tài)特征學名：Anacardium+occidentale+L 別名：雞腰果、介壽果、槚如樹科屬：漆樹科(Anacardiaceae)腰果屬(Anacardium) 特性與特征：中性乃至微酸性土壤都適宜，但根系生長喜通氣良好土壤，排水不良的低洼地、沼地、堿性土及含鹽分過高的土壤均不宜種植，其他各類熱帶土壤均可栽種。地理分布原產(chǎn)巴西東北部。16世紀引入亞洲和非洲，現(xiàn)分布在南北緯20度以內(nèi)的幾十個國家和地區(qū)。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國種植較多，中國海南和云南也有種植。

二、腰果的功效和作用

1、營養(yǎng)** 果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制**油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。腰果仁是名貴的干果和**菜肴，含蛋白質達21%25，含油率達40%25，各種維生素含量也都很高。在**貿(mào)易中，每噸腰果仁**5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%25，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報道，美國的航天飛機，就是用經(jīng)過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%25，亞油酸僅占10%25，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

2、食療功效

1.腰果是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可用來釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

2.食用部分是著生在假果*的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購)，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的「腰果」。它的營養(yǎng)十分豐富，具有抗氧化、防衰老、抗**和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味*特。

3.中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴。《本草拾遺》云∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰?！埂逗Ｋ幈静荨芬嘣啤谩钢鳠┰辍⑿膼?、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣?！?nbsp;

三、腰果的做法有哪些

1、蓮薏腰果羹原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。制作

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。

3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

4.藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。用法：早晚食用。功效：補潤五臟、安神，適用于神經(jīng)衰弱而失眠者。

2、油炸腰果步驟：炒鍋里放比一般炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態(tài)關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿(因為要加鹽了，如果用不銹鋼鍋具，對你的鍋不好哦)，加適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時候可以嘗一下咸淡，如果合適了，放涼，等待變脆!

3、鹽焗腰果制作： 1.準備好生腰果，用干抹布擦一下，如果有時間的話可以先將生腰果放入鹽水中略煮一下，浸泡半小時左右，撈出晾干，這樣做腰果較干凈，較入味并且炒后會腰果表面會起很多酥泡，較酥脆些，不過我沒泡，覺得很麻煩，之前就沒有泡，覺得也很酥脆，一點也不比外面賣的差。 2.熱鍋冷油，油一定要少許哦，較健康些，雖然這樣就不會像外面賣的那樣表面有很多酥泡，但是味道和口感幾乎沒有差別的。 3.油熱好后，先將鍋轉成小火，炒制，跟炒花生豆一樣的炒熟，我這些量三分鐘左右即可，喜歡火輕些就少炒會，喜歡火重些多炒會。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果制作： 1.炸好腰果，盛起備用。 2.爆熟蝦仁，盛起備用。 3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒入蝦仁，攪拌幾下，如果喜歡芡汁的，最后打個薄芡的也可以，鋪上腰果，上臺。

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【腰果】腰果的功效和作用腰果做法有哪些
【腰果】腰果的功效和作用腰果做法有哪些??一、腰果是什么?常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。形態(tài)特征學名：Anacardium+occidentale+L 別名：雞腰果、介壽果、槚如樹科屬：漆樹科(Anacardiaceae)腰果
多吃堅果對身體有什么好處?
堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質，油脂，礦物質，維生素較高，對人體生長發(fā)育，增強體質，預防疾病有較好的功效。堅果**：榛子營養(yǎng)全面，豐富。常食對心臟病、癌癥，血管病有預防和**作用。還可以明目鍵腦。**之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞油酸。具有降血壓、防止動脈硬化，防止因膽固醇增高引起的心血管疾病。腎之果：板栗富有柔軟的膳食纖維，鍵脾胃，補腎，強心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病的人可以適當
瓜子有什么營養(yǎng)**
瓜子的營養(yǎng)**：瓜子含脂肪可達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇、亞油酸含量可達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。??豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使瓜子具有預防貧血等疾病的作用。瓜子是維生素B1和維生素E的良好來源。??據(jù)說每天吃一把瓜子就能滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處
堅果你不知道的驚人秘密！
堅果是仁果的一種。仁果是以種仁為食物的一部分果實，主要包括堅果和核果，都有一層硬殼包被種仁，起保護種子的作用。堅果的硬殼是外果皮，果皮不可食；核果的硬殼是內(nèi)果皮，其外層還有中果皮和外果皮，中果皮都可食，外果皮有的可食，有的不可食。堅果包括核桃、栗子、白果、開心果、榛子、松子、蓮子、瓜子、芝麻、花生等。堅果在成熟過程中，外果皮主要由木質纖維組成，以堅硬的外殼保護種子，營養(yǎng)物質較大化的轉化為種仁。