小熊鑒酒：意大利葡萄酒只看DOCG？這款安東尼干紅表示不服！

時(shí)間：2020-08-28作者：深圳市南山區(qū)梅拉諾酒業(yè)貿(mào)易商行瀏覽：54

熟悉意大利葡萄酒的酒友們肯定都知道意大利著名的分級(jí)制度，其中包括DOCG、DOC、IGT和VdT這3個(gè)級(jí)別。
其中DOCG級(jí)別象征著較**的葡萄酒，相當(dāng)于是DOC級(jí)別葡萄酒中的臻品，被冠以優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的名號(hào)。而DOC作為DOCG之下的級(jí)別，依然有著較高的品質(zhì)，屬于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。
再往下走，IGT地區(qū)餐酒和VdT日常餐酒級(jí)別便顯得相對(duì)司空見慣，尤其是VdT級(jí)別的葡萄酒往往被我們國人所忽視。
相較之下，DOCG和DOC級(jí)別葡萄酒則往往對(duì)國人有著較強(qiáng)的吸引力。
但事實(shí)上，意大利的分級(jí)制度在很多時(shí)候并沒有太強(qiáng)的參考性，有很多IGT級(jí)別的葡萄酒都可以和DOCG級(jí)別的葡萄酒相媲美。
DOCG和DOC級(jí)別對(duì)于酒莊釀酒基準(zhǔn)、葡萄品種以及陳釀時(shí)間都有著較為嚴(yán)格的把控，而在分級(jí)制度實(shí)施的初期，一些標(biāo)新立異的釀酒師為了擺脫這種桎梏，甘心將自己釀造的葡萄酒列入VdT級(jí)別，但這些葡萄酒卻品質(zhì)十分優(yōu)良，甚至比DOCG級(jí)別的葡萄酒還受到大眾喜愛，導(dǎo)致較終意大利葡萄酒協(xié)會(huì)不得不將其納入到IGT級(jí)別。（如今意大利也有著IGP級(jí)別的葡萄酒，其等同于IGT級(jí)別，只是該類標(biāo)識(shí)的葡萄酒都是出口到歐盟之外）
在如今數(shù)以萬計(jì)的意大利葡萄酒酒款中，依舊有著許多因?yàn)榉旨?jí)制度被埋沒的IGT或IGP級(jí)別葡萄酒，之前在國內(nèi)的葡萄酒商城找酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)在“小熊鑒酒”有很多這樣的酒款。
其中有一款葡萄酒和酒莊莊主同名，并且由莊主親自挑選葡萄，其來自于蔻佩酒莊，名為“安東尼干紅”。
其所獲榮譽(yù)頗多，其中在全國大賽2004年DOCG和DOC中所獲的“Bacco（酒神）di Pramaggiore”、2017年Decanter**葡萄酒大賽所得的特等獎(jiǎng)和2020年在大紅蝦獲得的三杯酒較具代表性，無愧于安東尼之名。
如若仔細(xì)窺探這款酒的品質(zhì)，也足以讓你喜出望外。
這款干紅由九月上旬手工采摘，且葡萄串經(jīng)過蔻佩酒莊身兼釀酒學(xué)家和參議員兩重身份的創(chuàng)始人安東尼奧·蔻佩精心挑選的普里米蒂沃釀造而來，在釀造工藝上采用了一種創(chuàng)新技術(shù)，先用二氧化碳浸漬法浸漬約7—8天，然后在10000升斯拉沃尼亞橡木桶中進(jìn)行乳酸發(fā)酵。
安東尼干紅具備較長的陳釀時(shí)間，其在斯拉沃尼亞橡木桶中陳釀了6個(gè)月，再在瓶中儲(chǔ)存至少1年才得以上市，這也使得其年產(chǎn)量大概只有5萬瓶。
該葡萄酒具備深而明亮的紫紅色，同時(shí)擁有非常強(qiáng)烈、持久和細(xì)膩的氣味，其水果味道的豐富性和香氣的清晰性足以讓人訝異，并且可以清楚地區(qū)分從橡木桶和葡萄自身中提取的辛辣的細(xì)微差別。
當(dāng)你飲用這款酒時(shí)，**感覺便是溫暖且和諧，隨后其均衡的單寧，適中的酸度以及醇厚的酒體會(huì)逐漸在你口中一一展現(xiàn)，令你記憶猶新。
如若想用食物來駕馭這款酒，加拿大切達(dá)奶酪湯和烤火雞再合適不過了。切達(dá)奶酪湯由多種食材熬制而來，能夠和安東尼干紅的復(fù)雜風(fēng)味相輔相成。而烤火雞本身質(zhì)感和重口味的伴醬也能夠兼顧安東尼干紅濃郁的香氣和厚重的酒體。
這款被予以“安東尼”之名的干紅，匯集了來自蔻佩酒莊王朝創(chuàng)始人安東尼奧·蔻佩的滿滿期待和心血，只愿安東尼奧·蔻佩之名能夠與這款酒一同載入意大利葡萄酒的史冊(cè)，流芳百世。


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