紅酒為什么喝的時(shí)候不要一口咽下去？

時(shí)間：2021-07-10作者：汕頭市潮陽(yáng)區(qū)和平八寶酒業(yè)商行瀏覽：175

     喝酒喝的是一種心情，笑，愁，情。
     朋友遠(yuǎn)道而來(lái)，備一點(diǎn)酒，彼此傾訴，滿(mǎn)懷熱情，享受飛翔；當(dāng)你憂(yōu)心忡忡、情緒低落的時(shí)候，你喝的是滿(mǎn)腹心事，用酒解決煩惱；告別，送與酒，喝是一種深情，不甘。而品酒是自己一個(gè)人喝酒時(shí)的做法。
      品酒時(shí)，讓紅酒在口中停留一分鐘，用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)攪動(dòng)紅酒，然后微微張開(kāi)嘴。這時(shí)你嘴里的酒好像流了出來(lái)，用嘴輕輕吸氣，好像想把酒吸回去。讓嘴充分體驗(yàn)酒，慢慢咽下去。
     意大利食品研究所(ISMG)發(fā)現(xiàn)，如果你在八到十秒鐘后吞下紅酒，你就能品嘗到**美味的葡萄酒。原因是人的唾液可以沉淀紅酒中的一些特定成分，使紅酒的香味散發(fā)出來(lái)，留在口中。風(fēng)味紅酒的香氣在入口前被前鼻腔感知。紅酒的風(fēng)味是通過(guò)鼻子和嘴巴之間的后鼻腔通過(guò)嗅覺(jué)感知的，這種鼻腔富含嗅覺(jué)神經(jīng)。入口后，紅酒會(huì)通過(guò)加熱和攪拌嘴開(kāi)始散發(fā)出不同于杯中酒的新香味。
     不同的人在同一款酒里會(huì)有不同的感受不同人的唾液影響不同的口味。唾液中含有一種叫淀粉酶的物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致不同的人對(duì)同一種食物有不同的口味。
      美國(guó)莫內(nèi)爾中心的一項(xiàng)新研究成果:每個(gè)人對(duì)淀粉的味覺(jué)感受都受口中唾液淀粉酶活性的影響。人們之所以對(duì)食物有一種乳脂狀或粘稠狀、粘稠狀或柔軟狀的味道，并對(duì)其有喜有惡，是因?yàn)槿梭w產(chǎn)生的淀粉酶的量各不相同。
論證了個(gè)體基因差異與營(yíng)養(yǎng)成分味覺(jué)差異的相關(guān)性。理順了基因差異、蛋白酶、生理變化與味覺(jué)感知的關(guān)系。
也就是說(shuō)，你品嘗紅酒和大師不同的原因不是因?yàn)槟悴粔蚯趭^，而是因?yàn)槟愫退幕虿煌?br>
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