白酒產(chǎn)品的度數(shù)具體應(yīng)該如何劃分？分為哪些層次？

時間：2023-05-08作者：貴州賴世家酒業(yè)有限公司茅臺鎮(zhèn)酒廠瀏覽：76

現(xiàn)今酒水種類眾多，不同的白酒、紅酒、葡萄酒等等，度數(shù)也不盡相同，那么白酒產(chǎn)品的度數(shù)具體應(yīng)該如何劃分？分為哪些層次？


作為白酒品類之一的醬香酒，一般又是多少度呢？賴世家小編為你答疑解惑。簡單來說，酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的。例如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。


酒的度數(shù)一般分為高度、降度、低度三種，而白酒的度數(shù)一般是指酒精合量。按照白酒的酒精含量多少，可以將白酒劃分為高度白酒和低度白酒兩種。


高度白酒是指按照我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，度數(shù)在41度以上，多在55度以上，一般不**過65度；低度白酒采用了降度工藝，度數(shù)一般在38度，也有的20多度。


相較于高度白酒而言，低度白酒易出現(xiàn)失光問題，需要增加活性炭吸附、介質(zhì)罐吸附這一環(huán)節(jié)，并通過硅藻土或是PE片過濾。降度后的白酒，口感、酒香等都相對較差。


綜合來說，白酒界的定義是不宜**過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會**過這個界限的原因。作為白酒中較受歡迎的醬香酒，其度數(shù)大多在53度左右。


以賴世家醬香酒為例，醬香酒之所以多為53度，原因在于釀造工藝的不同。賴世家醬香酒在工藝上的要求是非常嚴格的，要采用高溫堆積、端午制曲、重陽下沙，通過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒才能制作出正宗醬香酒。同時，賴世家酒還要經(jīng)過多年窖藏，才能較終進入市場，因而成品酒只能達到53度。

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  詞條說明

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