【觀麥案例】如何做好幼兒食材的配送工作？深圳同心成功的干貨分享

時間：2019-07-04作者：深圳市觀麥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：130

摘要：許總原本是幼兒園的一名高管，隨著近年來食品安全問題的頻發(fā)，幼兒的飲食安全成為重中之重，在從事幼兒教育十多年后，許總開始著手生鮮的配送工作，希望通過自己的努力，為更多的孩子提供安全可靠的食材。

發(fā)霉大米、腐爛蔬菜、變質(zhì)肉類這些不健康的食材在近幾年的幼兒園采訪報告中頻頻被曝光，一次次刷新了人們印象中“幼兒園是祖國花朵的搖籃”的認(rèn)知。而這些事件的背后直接反映出國內(nèi)幼兒園食材管理規(guī)范的欠缺，食材把控體制漏洞百出，如何讓孩子們吃上安全放心的食品成為社會各界關(guān)注的焦點。

深圳同心農(nóng)副產(chǎn)品有限公司就是在這樣的背景下成立的，深圳同心負(fù)責(zé)人許總表示，公司成立的初心就是想把幼兒食材從采購環(huán)節(jié)抓起，把好食品安全關(guān)卡的**關(guān)。許總本身是一家幼兒教育集團(tuán)的高管，十幾年的幼兒園管理生涯讓許總對幼兒食品安全有著深刻的認(rèn)知，隨著近年來食品安全問題的頻頻發(fā)生，許總開始注重幼兒的食材配送，于2016年成立了深圳同心農(nóng)副產(chǎn)品有限公司。


在同心成立之前，許總幼兒園的食材采購及配送都是私人配送，沒有統(tǒng)一的幼兒食品配送中心及標(biāo)準(zhǔn)，自采的人工成本高，采購時間長，效率低下，經(jīng)常出現(xiàn)缺貨少貨的情況，而市場上僅針對幼兒群體服務(wù)的配送企業(yè)數(shù)量又比較少，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化程度都有待提高。較重要的是，之前的采購中食品來源較為復(fù)雜，食材質(zhì)量參差不齊，出現(xiàn)問題后難以追溯，食品安全難以得到**，并且食材種類也不能很好地符合幼兒的實際營養(yǎng)需求。

同心配送，與您同心，這是同心農(nóng)副產(chǎn)品有限公司的發(fā)展理念。許總表示，現(xiàn)階段，同心將全力打造幼兒食品安全配送鏈，把飲食安全放在**位，每一項食材的出入庫情況都必須詳細(xì)地登記在記錄冊中，并需直接經(jīng)手人簽名確認(rèn)，確保為幼兒提供健康、安全、營養(yǎng)的食物。

1.原料采購**化

區(qū)別于傳統(tǒng)食配企業(yè)直接從農(nóng)批市場采購貨物，深圳同心的肉類、大米、面粉、牛奶、食油、蔬果等產(chǎn)品更多的是**采購，公司現(xiàn)階段已簽約多家大型種植基地。通過選擇大型可靠的供貨商，產(chǎn)品的標(biāo)簽上都有明細(xì)，做到上游環(huán)節(jié)的可追溯，堅決杜絕來路不明的產(chǎn)品，確保食品的來源安全，做好配送鏈的第一步。

由于面對的是幼兒群體，同心在食材的處理上較為細(xì)心謹(jǐn)慎。對于土豆這種發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素的菜品，許總較是要求員工精挑細(xì)揀，逐個檢查食材情況，排除劣質(zhì)產(chǎn)品，杜絕變質(zhì)食材。

2.分揀流程標(biāo)準(zhǔn)化

在分揀上，許總坦言，她在剛開始引進(jìn)觀麥系統(tǒng)時，仍堅持以前的分揀模式，后來在觀麥實施工程師郭久華的介紹下，了解到觀麥的分揀系統(tǒng)基本適合所有生鮮配送企業(yè)的分揀流程。許總才正式讓公司使用觀麥的分揀功能，而這一明智之舉也大大提高了同心分揀工作的效率，分揀員工數(shù)量不變的同時，效率翻了一番。系統(tǒng)自動生成各個商品的標(biāo)簽單，較是進(jìn)一步避免分揀出錯情況的發(fā)生。


3.倉儲管理科學(xué)化

許總在標(biāo)準(zhǔn)化的配送中心中劃分了不同的區(qū)域，根據(jù)不同產(chǎn)品不同蔬菜的特性進(jìn)行分揀儲藏，較大程度地保持每一種產(chǎn)品在進(jìn)倉之后的新鮮度。進(jìn)入工作場所的工作人員必須要統(tǒng)一著裝，佩戴口罩、帽子和手套，倉庫內(nèi)安裝多個攝像頭，全程實現(xiàn)可監(jiān)控，從細(xì)節(jié)出發(fā)，打造一個衛(wèi)生、整潔、安全的工作車間。

4.食品安全規(guī)范化

幼兒食材比成人食材較要用心，孩子們正處于成長階段，食用不當(dāng)食品對孩子的傷害難以估量。除了在原料采購時層層把關(guān)，許總還成立了專門的檢測實驗室，實驗室里張貼了各項食材檢測的標(biāo)準(zhǔn)。除了自建檢測實驗室，也會定期委托第三方食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，確保每一份提供給孩子的食材都是合格安全的。

5.重視客戶的利益

公司從成立之初就謹(jǐn)記服務(wù)至上，在食材配送過程中，都會安排專門的配送員跟車。客戶如果對菜品不滿，可提供無條件退貨，對于需要換貨的產(chǎn)品，也會在規(guī)定的時間內(nèi)送達(dá)。許總規(guī)定公司員工需要經(jīng)常站在客戶的角度考慮問題，例如在配送中，如果發(fā)現(xiàn)菜品有問題，首先不會把時間浪費在責(zé)任追溯上，而是**時間補齊貨物，急客戶之所急，再解決完客戶的問題后才尋找問題原因。


幼兒是個特殊的群體，其不僅食材要綠色安全，較要求成品注重葷素搭配和色香味俱全，讓孩子們愛上美食、享受美食。為了做出有特色，又適合幼兒群體的美食，許總在原材料的采購種類上會多方考慮，權(quán)衡各個食譜的營養(yǎng)，肉菜素菜合理搭配，經(jīng)常變化菜式。把飲食營養(yǎng)和文化建設(shè)相結(jié)合，在日常飲食中滲進(jìn)對孩子們的細(xì)心培育，灌輸健康教育的理念，構(gòu)建科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，讓每一個孩子都能吃得安全、吃得健康、吃得營養(yǎng)。

“我在幼兒園工作了很多年，家長把孩子交到我們這里以后，崗位職責(zé)和使命促使我盡我所能為孩子們提供較好的教育環(huán)境和餐飲環(huán)境”，在采訪時許總說了這樣一句話。在她看來，公司嚴(yán)格把控食品安全，不單單是為了讓家長滿意，更多的是為了**孩子的身心健康，食品安全不僅直接影響孩子們小小的身體，較直接關(guān)系到千千萬萬家庭的希望和祖國的未來，深圳同心希望孩子們在幼兒園階段就能有一個安全快樂的成長環(huán)境。

賣菜不僅是為了我們自己，較是一種使命，為了幼兒園的孩子，深圳同心農(nóng)副產(chǎn)品有限公司從成立之初就一直秉承這種理念，隨著同心的茁壯成長，今年，許總的公司又注冊了一個子公司，專門做中小學(xué)生食堂的配送，我們也相信，這家子公司和同心一樣，將助力更多的孩子們茁壯成長。


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