青島哪里有重慶小面學習

時間：2019-07-16

重慶小面制作技術培訓課程

【項目介紹】

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。小面是作為南方人的重慶市民一普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度較是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。

【學習內容】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.主料的制作技巧和秘制調料的制作；

3.佐料的制作和搭配；

4.高湯的熬制技巧及保存；

5.原料采購、存放、保鮮技術；

6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【利潤分析】

一、店面裝讓費及租金

以目前的市場價格，一個30-50平米的常規(guī)重慶小面館，出于地段和店內設備裝修的差別，裝讓費一般在4-7萬元，每月租金費在2000-4000元左右。一些中心商業(yè)街等特殊地段裝讓費和租金往往都是天價，暫不囊括在內。

二、水電氣成本

以重慶市商用天燃氣2.78元/立方，經營用水3.25元/立方為標準價格，一個中型面館每天的水電氣花費為40-60元，一個月的水電氣成本在1200-1800元之間。

三、人力成本

一個小面館，需要一個挑面師傅，每月工資3000-4000元；一個打佐料師傅，每月工資3500-5000元；2個雜工，每月工資2500元。

四、材料成本

重慶小面的原料成本，包括面條、辣椒、醬油等所有原料，匯總平均下來，一碗二兩素小面成本在1.8-2元，一碗二兩雜醬、牛肉面在2-2.5元。

一個城市中心區(qū)正常經營的重慶小面館，每天顧客人次至少在200以上，也就是說較低售出200碗面，以每碗面平均8元的價格以及2元成本，每碗面的利潤為6元，那么每日的經營凈收入為1200元，每月凈收入為36000元。

再去掉每月成本，房租2500元，水電氣1500元，工資12000元，那么純利潤是20000！

青島膳學派小吃培訓成立于2014年，在青島地區(qū)已成功培訓學員干余名，零基礎培訓成功開店300余家，經公司多年發(fā)展現已成立技術研發(fā)改良團隊，專門研究國內市場*的餐飲小吃項目。

青島膳學派小吃培訓成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓學員千余人，學員零基礎培訓成功開店400余家。經過公司多年發(fā)展已成立技術研發(fā)團隊，開發(fā)改良現國內市場*的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術”，必須以經營的實體店教學的教學理念”。因為廚房教學和實體經營得到的一些經驗也便于學員分享學員，考察可需要學習的小吃小牧經營狀況以便參考。膳學派堅持“實體教學長久合作以老帶新互利共贏”的經營方式，讓學員長期贏利。

詞條
詞條說明
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