成都麻辣香鍋培訓(xùn)
【項(xiàng)目介紹】
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)?;齑钣腥?、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的*特口味。香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求,辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和;香料采用四川*有的幾十味特殊原料,經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,故有“一鍋紅艷”之稱。
【主要課程】
香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。
1、麻辣香鍋的經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3、培訓(xùn)香鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。
4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。
5、培訓(xùn)香鍋料油的制作。
6、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。
7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
8、培訓(xùn)蝦的處理方法。
9、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
10、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。
11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。
【售后服務(wù)】
1、開業(yè)店面指導(dǎo)。
2、成都周邊學(xué)員免費(fèi)上門指導(dǎo)。
3、外地學(xué)員可免費(fèi)遠(yuǎn)程指導(dǎo)。
4、可代購(gòu)香料、調(diào)料等。
詞條
詞條說明
? ? ? ? ? ? ? ? 老北京爆肚技術(shù)培訓(xùn)兩個(gè)人可以同時(shí)學(xué)習(xí)只收取一個(gè)人的費(fèi)用。學(xué)習(xí)時(shí)間不學(xué)會(huì)為止。節(jié)假日不休息,全天培訓(xùn),隨到隨學(xué)。百味鮮常年招生,隨到隨學(xué),*,從零開始學(xué),入學(xué)簽訂培訓(xùn)協(xié)議,學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)。本校很多學(xué)員已經(jīng)在工作崗位上就業(yè),歡迎來到培訓(xùn)基地現(xiàn)場(chǎng)考察,免費(fèi)品嘗,滿意后再交費(fèi)學(xué)習(xí),簽訂合
?小籠包哪里學(xué)?小籠包是一種人人都愛吃的美食,其中著名的就要屬于天津小籠包了,就連曾經(jīng)滿清的慈禧吃了之后也是連聲夸贊,現(xiàn)在天津的小籠包早已經(jīng)**海內(nèi)外,各個(gè)地區(qū)各個(gè)城市幾乎都有賣天津小籠包的,生意也都是紅紅火火,這是因?yàn)樘旖蛐』\包都是取材新鮮、合理搭配、精心制作,只有這樣做出來的小籠包才被廣大顧客們認(rèn)可。 膳學(xué)派小籠包跟別人的不同點(diǎn)在于:我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無(wú)保留的
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 椒麻雞技術(shù)培訓(xùn)膳學(xué)派椒麻雞是新疆回族的一道傳統(tǒng)的小吃,正宗的新疆風(fēng)味,地道的昌吉口味;椒麻雞,就是一種涼拌的雞肉菜,其口味麻、辣、香、鮮、脆,顏色發(fā)白,肉要?jiǎng)诺狼矣薪李^。地道正宗的椒麻雞,吃到嘴里麻的就似刮大風(fēng),辣的頭上直冒汗。膳學(xué)派椒麻雞培訓(xùn) 新疆椒麻雞做法
1.要讓小籠包有汁水,皮凍是**不能少的,首先準(zhǔn)備適量豬皮和雞爪,蔥姜(一般來說光豬皮就可以,雞爪之類的可以不用,上面標(biāo)注的調(diào)料配方不準(zhǔn)確,請(qǐng)勿按上面的料子配,請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況放調(diào)料)2.將豬皮焯水3.然后用到刮去背面的油脂4.加蔥姜及料酒,水,入鍋中蒸5小時(shí)(也可以用煮,煮2小時(shí)即可,煮的效果比較好,由于用時(shí)比較長(zhǎng),盡量選擇電器來燒,比如電蒸鍋,電磁爐,比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠)5.蒸好之后用筷子,將蔥姜夾出
公司名: 青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司
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清潔生產(chǎn)審核培訓(xùn)學(xué)習(xí)班
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