長(zhǎng)沙麻辣香鍋培訓(xùn)丨麻辣香鍋?zhàn)龇?/h1>

時(shí)間：2017-02-21作者：南京蘇味軒文化傳播有限公司瀏覽：103

長(zhǎng)沙麻辣香鍋培訓(xùn)丨麻辣香鍋?zhàn)龇?/span>

聯(lián)系人：湘味軒－商** 

手機(jī)/微信：18390860591

QQ：2931326332

地址：星沙一橋尚都花園城2樓

麻辣香鍋以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的*特口味，其特色明顯，口味*特，其他大眾餐廳無(wú)法比擬。麻辣香操作簡(jiǎn)單降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量，操作簡(jiǎn)單，讓合作商任意選址，輕松經(jīng)營(yíng)。讓您真正省心，省力，輕松做老板。麻辣香鍋取材廣泛：麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋。麻辣香鍋干凈衛(wèi)生，制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求。麻辣香鍋口味*特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時(shí)，還能有益于身心健康。 
麻辣香鍋投資少，幾十平米店面，三個(gè)月盈利。真正的低門(mén)檻、*，一次投資，*受益。麻辣香鍋選擇用全新經(jīng)營(yíng)理念，融入中國(guó)飲食文化精髓。
麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣融入一鍋，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的*特口味
近年來(lái)，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開(kāi)發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營(yíng)與操作：原料上，擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，**了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級(jí)的分級(jí)方式，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的*特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。培訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容
1、秘制醬的調(diào)制：干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、良好辣。
2、葷菜的處理：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚(yú)須，午餐肉，金錢(qián)肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚(yú)丸肉丸，骨肉相連等
素菜的處理：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結(jié)（菌類(lèi)），野山菌，茶樹(shù)菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜。
1. 麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用2. .講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工3. .培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作4. 培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作5. 培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作6. 培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。7. 培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。8. 培訓(xùn)蝦的處理方法。9. 培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。10. 培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式11. 肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,*,學(xué)會(huì)為止。一般6天左右，視個(gè)人情況而定。


培訓(xùn)內(nèi)容	1、秘制醬的調(diào)制：干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、良好辣。
	2、葷菜的處理：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚(yú)須，午餐肉，金錢(qián)肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚(yú)丸肉丸，骨肉相連等等
	3、素菜的處理：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結(jié)（菌類(lèi)），野山菌，茶樹(shù)菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。
課程安排	1.麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
	2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。
	3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。
	4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。
	5.培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。
	6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。
	7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
	8.培訓(xùn)蝦的處理方法。
	9.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
	10.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。
	11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
	12．投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。
培訓(xùn)時(shí)間	根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，* ， 一般6天左右可掌握
培訓(xùn)費(fèi)用	2000元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠	1.贈(zèng)送香辣蝦技術(shù)。
	2.贈(zèng)送三種以上干鍋技術(shù)。
	3.三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，學(xué)二送一，學(xué)三送二。

三、麻辣香鍋**特色  
1．麻辣香鍋以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的*特口味，其特色明顯，口味*特，其他大眾餐廳無(wú)法比擬。 ?? 
2．麻辣香鍋干凈衛(wèi)生，制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求。 ?? 
3．麻辣香鍋口味*特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時(shí)，還能有益于身心健康。 ?? 
4．麻辣香鍋取用多套投資方案，幾十平米店面，幾萬(wàn)元資金，三個(gè)月盈利。真正的低門(mén)檻、*，一次投資，*受益。 ?? 
5．麻辣香鍋選擇用全新經(jīng)營(yíng)理念，融入中國(guó)飲食文化精髓，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，借鑒國(guó)外**管理模式，打造本土餐飲品牌。
6．麻辣香鍋擁有公司支持，可以獲得總部源源不斷的技術(shù)及新品種信息，從而不斷增加新項(xiàng)目。
7．麻辣香操作簡(jiǎn)單降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量，操作簡(jiǎn)單，讓合作商任意選址，輕松經(jīng)營(yíng)。讓您真正省心，省力，輕松做老板。 ?? 
8．麻辣香鍋消費(fèi)群體*特，消費(fèi)意識(shí)明顯，不用和其他餐廳分享客源。 ?? 
9．麻辣香鍋市場(chǎng)如日中天，消費(fèi)需求水漲船高，抓住機(jī)遇，首開(kāi)紀(jì)錄，令美味遍天下，涮烤合璧，南北通吃，東西扶掌。 ?? 
10．麻辣香鍋取材廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋。 

四、投資利潤(rùn)分析 

麻辣香鍋投資回收利潤(rùn)分析表
營(yíng)業(yè)面積	50㎡	100㎡	150㎡以上
總投資	2.5萬(wàn)	5.5萬(wàn)	9.5萬(wàn)
餐?位	20位	40位	60位
日營(yíng)業(yè)額	5000元	8000元	12000元
月?tīng)I(yíng)業(yè)額	5000*30=15萬(wàn)	8000*30=24萬(wàn)	12000*30=36萬(wàn)
月支出費(fèi)用	15萬(wàn)-房租-人工-材料-其 它	24萬(wàn)-房租-人工-材料-其它	36萬(wàn)-房租-人工-材料-其它
純利潤(rùn)	8萬(wàn)	12萬(wàn)	18萬(wàn)

五、麻辣香鍋市場(chǎng)前景 
東方神廚為您介紹麻香鍋市場(chǎng)前景。快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺(jué)普通產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點(diǎn)就飽，一會(huì)就餓，人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢(shì)?！奥槔薄蔽缎褪袌?chǎng)越來(lái)越*，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代年輕人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場(chǎng)需求和巨大的發(fā)展前景。大眾化消費(fèi)，既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠！每個(gè)人都消費(fèi)得起，*一**的特色， 新、奇、特、想吃只能來(lái)這里！經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單，投資少，成本低，資金回籠快。



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  詞條說(shuō)明

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