廣州華琪應(yīng)用 | 鹽焗雞蛋

時(shí)間：2024-03-01作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：33

—01 美味又營養(yǎng)的鹽焗雞蛋—

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪，鈣等等，被人們稱作為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。




【圖1：鹽焗雞蛋】

鹽焗的干香加上烘烤雞蛋的味道，入口香醇細(xì)膩，蛋白香嫩Q彈，蛋黃香軟綿糯。既可以作為解饞的小零嘴，又可以在大菜中當(dāng)主料，著實(shí)是美味又好看。




—02 成熟調(diào)味工藝流程—

好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)鹽焗雞蛋流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。

· 應(yīng)用工藝及流程

雞蛋冷水下鍋→煮熟去殼→香料水熬→鹽焗鹵制→烘干→拌料→包裝→滅菌




· 操作要點(diǎn)

1、雞蛋需冷水下鍋，水煮沸后，需保持煮制7-8分鐘后出鍋；

2、剝殼時(shí)必須完全*雞蛋表面的保護(hù)膜（蛋衣），以免鹵制時(shí)上色不均；

3、香辛料熬制完成后，加入其他配料，需攪拌均勻使其完全溶解。




—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—

我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)產(chǎn)品，滿足客戶的市場需求。

序號	名稱	添加量	添加環(huán)節(jié)	應(yīng)用效果
1	雞肉美味肽	0.3%	鹵制	提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味，滲透力較強(qiáng)
2	鹽焗配料	0.6%	鹵制	鹽焗風(fēng)味濃郁，賦予產(chǎn)品**自然的鹽焗特征風(fēng)味
3	雞肉膏狀美味肽	1%	鹵制	增加產(chǎn)品的厚味，肉汁感好，肉香濃郁
4	肉精粉	0.5%	鹵制	提供濃郁肉香味，增強(qiáng)鹵湯肉感和底味




注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通


廣州市華琪生物科技有限公司專注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

• 詞條

  詞條說明

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