白酒釀造中應(yīng)注意哪些問(wèn)題

時(shí)間：2019-07-01作者：佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營(yíng)部瀏覽：110

        白酒釀造在我國(guó)有很久的歷史了，在歷史上也有許多非常**的關(guān)于酒的故事被流傳，那么在白酒釀造的過(guò)程中需要注意哪些問(wèn)題呢？我們知道，以前由于條件限制大多在釀造時(shí)全靠人工進(jìn)行，速度慢，效率低，生產(chǎn)的酒液少。而隨著社會(huì)的發(fā)展生產(chǎn)設(shè)計(jì)出了白酒釀酒設(shè)備，白酒釀酒設(shè)備的使用讓釀酒變得簡(jiǎn)單高效。
        白酒釀造是由糧食發(fā)酵制作而成的，在這個(gè)過(guò)程中需要很多的步驟，因此在釀造過(guò)程中要注意細(xì)節(jié)的問(wèn)題。另外白酒釀造的制曲、降度、勾兌等過(guò)程中都需要用到水，所以對(duì)白酒品質(zhì)影響較大的水，一定要好好甄選了。
        在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中有兩種釀造工藝：固態(tài)發(fā)酵工藝和液態(tài)發(fā)酵工藝，下面就一起來(lái)了解下吧。
        白酒生產(chǎn)固態(tài)發(fā)酵工藝是傳統(tǒng)工藝，其生產(chǎn)過(guò)程是：糧食－粉碎－蒸料－攤涼（同時(shí)拌入曲粉）－入窖（缸）密閉發(fā)酵－出料－蒸餾－陳釀－勾兌－儲(chǔ)存－包裝－成品
        白酒生產(chǎn)液態(tài)發(fā)酵工藝是新工藝，與工業(yè)化酒精發(fā)酵生產(chǎn)工藝幾乎一樣。其生產(chǎn)過(guò)程是：糧食－粉碎－加水－蒸煮－加入糖化酶和酵母菌－入罐密閉發(fā)酵－蒸餾－勾兌調(diào)香－儲(chǔ)存－包裝－成品
        固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，酒曲中微生物種類(lèi)多，發(fā)酵后產(chǎn)生的香味物質(zhì)也多，酒體豐滿(mǎn)、醇香，口感好。但發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，淀粉轉(zhuǎn)化率低，要完全利用完原料中的淀粉等可發(fā)酵物質(zhì)，需要多次發(fā)酵、多次蒸餾，所以才會(huì)有大曲酒、二曲酒等稱(chēng)呼。
        液態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵時(shí)間短，發(fā)酵效率高，淀粉轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)量也高。但因?yàn)槲⑸锓N類(lèi)單一，發(fā)酵后除了酒精外，基本沒(méi)有其他的香味物質(zhì)，所以在發(fā)酵完成，蒸餾后，需要用人工配制的香精香料進(jìn)行調(diào)香。產(chǎn)品口感寡淡、刺激感強(qiáng)，酒體不完整，屬于低檔產(chǎn)品。


佛山市南海區(qū)和康機(jī)械經(jīng)營(yíng)部專(zhuān)注于釀酒設(shè)備,一本機(jī)械,合康機(jī)械,火龍機(jī)械,高產(chǎn)酒曲等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 挑選釀酒設(shè)備的時(shí)候,需要注意哪些問(wèn)題

  市場(chǎng)上有各種各樣的釀酒設(shè)備，而且不同的釀酒設(shè)備，生產(chǎn)出來(lái)的酒不一樣，產(chǎn)酒量也是不一樣的，而且在使用的過(guò)程中，要根據(jù)自己的需求購(gòu)進(jìn)合適的釀酒設(shè)備，在生產(chǎn)的過(guò)程中，釀酒設(shè)備也有很多種型號(hào)，而且不同的型號(hào)生產(chǎn)出來(lái)的酒品也是大不相同的。如果是家庭使用，有小型的釀酒設(shè)備，如果是大型的工廠使用的，可以采用大型釀酒設(shè)備。 防止挑選有壓力的釀酒設(shè)備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判別釀酒設(shè)備是否有壓力能夠通過(guò)兩點(diǎn)來(lái)判別：

• 家庭釀酒釀酒糧食的選擇及口感如何

  合康機(jī)械是專(zhuān)門(mén)研究開(kāi)發(fā)釀酒相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)，酒曲多酶混合技術(shù)，釀酒設(shè)備技術(shù)等，集研究，開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)為一體的多元化的擁有自主品牌及注冊(cè)商標(biāo)且多次獲得---的*公司。該機(jī)構(gòu)成立至今22年來(lái)，在全各地開(kāi)辟了186個(gè)物流服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、并在北京、上海、江蘇、浙江、福建、深圳、東莞、廣州、佛山、中山等全國(guó)各大重點(diǎn)省市建立了30多家大型培訓(xùn)基地站點(diǎn)。平均每年考察咨詢(xún)學(xué)員人數(shù)9000人，據(jù)統(tǒng)計(jì)每10

• 想要鑒別啤酒品質(zhì)好壞？?jī)烧休p松解決

  提起啤酒品質(zhì)，很多人首先想到的是啤酒設(shè)備與釀造技術(shù)，當(dāng)然這是影響啤酒品質(zhì)的兩大因素。但是對(duì)于我們普通用戶(hù)來(lái)說(shuō)，怎樣鑒別啤酒好壞才是大家比較關(guān)心的事情，其實(shí)啤酒好壞是可以利用一些方法進(jìn)行分辨與檢驗(yàn)的。 啤酒設(shè)備提醒購(gòu)買(mǎi)啤酒，首先應(yīng)取酒瓶在日光下照視，質(zhì)量好的啤酒應(yīng)清亮透明，有光澤，無(wú)沉淀物。其次要選棕色和綠色酒瓶，白色酒瓶因不避光，啤酒容易受光老化，而使啤酒口味異變，儲(chǔ)藏期縮短。 看泡沫：①色暗且泡

• 佛山市和康機(jī)械致富釀酒項(xiàng)目

  1.石榴一顆一顆剝出來(lái)，剝干凈，別沾到水2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒3.密封起來(lái)就好了。每隔幾天拿出來(lái)晃晃4.石榴的顏色會(huì)慢慢融到酒里，同時(shí)冰糖會(huì)慢慢融化。等冰糖全部融化后，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來(lái)晃晃。3 過(guò)4個(gè)月后可以喝。：含有蘋(píng)果酸，枸酸，果糖等成分，對(duì)解除疲勞，增進(jìn)食欲，助眠有效。 白酒的分類(lèi) 白酒是八大蒸餾酒之一，做為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，它具有酒質(zhì)無(wú)色（或微黃