安徽真空扒雞滅菌釜廠家信息推薦「多圖」

時(shí)間：2020-03-07作者：諸城市眾工機(jī)械有限公司瀏覽：41

魚(yú)香四海殺菌鍋|午餐肉高溫殺菌鍋|辣椒醬殺菌鍋肉類罐頭一般指以畜禽肉、魚(yú)肉等肉類為主要原料，加入調(diào)味料和香辛料，經(jīng)過(guò)加工制成的罐頭產(chǎn)品。以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品，由于具有食用方便、常溫貯存等特點(diǎn)，現(xiàn)在越來(lái)越得到廣泛的應(yīng)用。

在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復(fù)合而成的蒸煮袋———鋁箔袋，外層材料為聚酯薄膜（PET）、中間材料為鋁箔，內(nèi)層材料為（PP）類。諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的殺菌釜包括：蒸汽殺菌釜、電加熱噴淋殺菌釜、雙層水浸式殺菌釜、雙鍋（三鍋）串聯(lián)殺菌釜、帶熱交換器式噴淋殺菌釜。鋁箔袋厚度大約0．15毫米左右，具有耐高溫、耐高壓、不透光、不透氣、良好的熱合性能及使用方便等特點(diǎn)。以下是筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中，通過(guò)真空包裝、高溫殺菌技術(shù)應(yīng)用于軟包裝肉類罐頭生產(chǎn)工藝中所得到的體會(huì)。

真空包裝 真空包裝的目的是將鋁箔袋內(nèi)的空氣抽出，使袋內(nèi)食品處于真空狀態(tài)，防止鋁箔袋在高溫殺菌時(shí)發(fā)生變形或損壞；最后就是一些水噴霧方面的加壓，能夠通過(guò)高壓水方面的原理對(duì)于容器內(nèi)部進(jìn)行加壓，也能夠起到非常良好的效果。防止袋內(nèi)食品色、香、味的變化和好氧性細(xì)菌的繁殖，以避免食品腐敗變質(zhì)。真空包裝使用的設(shè)備為真空包裝機(jī)，主要由真空泵和工作室組成。一般分為全自動(dòng)、雙室、單室三種形式。










五香鹵蛋殺菌鍋，鄉(xiāng)巴佬鹵蛋高溫滅菌，水浴式殺菌鍋的分類：

從控制方式上可以分為五種，分別是：手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型。

從罐體結(jié)構(gòu)上可以分為七種，分別是：?jiǎn)喂逇⒕?、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

從鍋體材質(zhì)上可以分為三種，分別是：全不銹鋼、半鋼、碳鋼。










殺菌鍋

殺菌冷卻

殺菌公式依裝罐量不同而不同，具體如下：

凈重198g：20—50—反壓冷卻/121℃（反壓0.15MPa）

凈重340g：20—55—反壓冷卻/121℃（反壓0.15MPa）

凈重397g：25—70—反壓冷卻/121℃（反壓0.15MPa）

凈重1588g：35—150—反壓冷卻/121℃（反壓0.11MPa）

殺菌時(shí)間按灌型不同，一般為50-150min。殺菌后立即冷卻到40℃以下。在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。還有就是利用蒸汽來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的加壓作用，這個(gè)蒸汽包括了水蒸汽還有一些其他的混合氣體共同作用而成的?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

蒸汽殺菌鍋

使用殺菌鍋的注意事項(xiàng)

①地腳螺栓的安裝尺寸為用戶根據(jù)場(chǎng)地合理布局。

②注意殺菌鍋水位變化，生產(chǎn)時(shí)約為1/3水位，以免水位低shao壞設(shè)備。

③注意電源電壓是否符合要求。

④用戶按生產(chǎn)工藝要求調(diào)節(jié)溫控儀整變，濕事旋鈕，達(dá)到鍋內(nèi)蒸汽溫度。

⑤注意鍋內(nèi)壓力。

⑥注意電氣設(shè)備絕緣要求，并且設(shè)備要有良好接地，以防觸電。

總之殺菌過(guò)程對(duì)整個(gè)午餐肉罐頭的品質(zhì)起到了至關(guān)重要的作用，殺菌過(guò)程中操作不當(dāng)會(huì)直接影響午餐肉罐頭的口感及貨架期的穩(wěn)定性。












諸城市眾工機(jī)械有限公司專注于殺菌鍋,夾層鍋,變溫壓差果蔬膨化設(shè)備,鵪鶉蛋生產(chǎn)線等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)： 1、蒸汽單鍋：蒸汽為加熱介質(zhì)、壓縮空氣來(lái)反壓操作。以注入冷水冷卻?？蛇m用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡(jiǎn)便、升溫速度快、運(yùn)作成本低廉，食品生產(chǎn)中通用的殺菌設(shè)備。容易產(chǎn)生殺菌死角。 2、噴淋單鍋：減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。水從不同角度噴射，蒸汽和水混合對(duì)流，溫度分布均勻。

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