大豆卵磷脂廠家 大豆卵磷脂價格

    大豆卵磷脂生產(chǎn)廠家  大豆卵磷脂價格  大豆卵磷脂用量

    一、簡介

    【產(chǎn)品名稱】大豆卵磷脂

    【英文名稱】Soybean Lecithin 

    【植物來源】大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物,是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯,能溶于油脂及非極性溶劑

    二、性狀

    磷脂性狀:白色至淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及滋味。部分溶于水,易溶于熱水,但易成水合物形成乳濁液。無油磷脂溶于脂肪酸,幾不溶于非揮發(fā)性油。部分溶于乙醇,易溶于乙mi、石油mi、笨及氯仿等。難溶于丙tong、醋suan酯(可溶于90%丙酮)。同一分子內(nèi)具有疏水性的脂質(zhì)成分及親水性的磷suan根及堿。乳化作用強。HLB值3~4

    三、用途

    1,烘焙食品:降低面團疏水性,防止老化,回生;提高發(fā)泡性;減少滲油方便面、面條:增強面條韌性,減少水煮時淀粉溶出;降低面團黏度,便于加工kou香糖: 益于膠基保濕,改善柔韌度和咀嚼口感,防止粘牙。 

    2,牛奶、蛋白飲品 :提供營養(yǎng)素、提高速溶性和脂肪的穩(wěn)定性;防止結(jié)塊,結(jié)團。 

    3,肉制品:改善蛋白質(zhì)、淀粉、水的結(jié)合狀態(tài),益于肉制品的持水性。


    河北創(chuàng)之源生物科技有限公司專注于海藻酸鈉,黃原膠,維生素C等

  • 詞條

    詞條說明

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