觀麥案例：看鎵溶怎么從創(chuàng)業(yè)到由虧轉(zhuǎn)盈

時(shí)間：2019-07-31作者：深圳市觀麥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：129

摘要：承總放棄別人口中的“鐵飯碗”，毅然創(chuàng)業(yè)。北京鎵溶從狀況百出，難盈利，到月流水約150萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)盈利，一路跌跌撞撞走過(guò)來(lái)，但每一步都是成長(zhǎng)。

承總畢業(yè)就進(jìn)了國(guó)企，在國(guó)企上班的時(shí)候，每天按部就班，生活兩點(diǎn)*，有點(diǎn)太安逸。這樣的日子過(guò)久了，發(fā)現(xiàn)想要出來(lái)闖一闖的心愈來(lái)愈強(qiáng)烈。最后放棄了大家口中的“鐵飯碗”，開(kāi)了個(gè)飯店，做起了餐廳老板。

在開(kāi)飯店之前，完全沒(méi)有接觸過(guò)做生意這一塊，那時(shí)候承總想得特別簡(jiǎn)單，就先開(kāi)個(gè)飯店試試水，看看自己是不是做生意的料。這一次的試水算是成功的，飯店在承總的用心經(jīng)營(yíng)下，一直處于盈利狀態(tài)。

640

從飯店老板到食材供應(yīng)商

開(kāi)飯店做久了就發(fā)現(xiàn)其中存在一些問(wèn)題，采購(gòu)的成本占比很大，雖然沒(méi)有做生意的經(jīng)驗(yàn)，但是較基本的做生意要考慮成本比還是知道的。然后就去思考為什么會(huì)這樣？

因?yàn)樽约罕容^懶，不會(huì)像其他飯店老板一樣親自去采購(gòu)食材，我是全部交給后廚來(lái)做。后廚會(huì)跟一些菜攤販合作，由菜攤販每天配送到飯店。而我就負(fù)責(zé)每個(gè)星期結(jié)一次賬，具體的花銷，我是不清除的。菜販也沒(méi)有詳細(xì)的一個(gè)配送單給到我，非常亂。

當(dāng)我想要自己親自做采購(gòu)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己竟然連后廚是怎么給菜販下單都不知道。直到有一天看到后廚拍照，用微信給菜販下單，我就開(kāi)始琢磨這個(gè)事情。

飯店老板把采購(gòu)食材這個(gè)事完全交給后廚來(lái)做，相信大多數(shù)老板都是特別不放心的，而且也特別不方便。然后我就轉(zhuǎn)變了一個(gè)角度去想這個(gè)問(wèn)題，如果我能把采購(gòu)食材這個(gè)問(wèn)題幫餐廳老板解決了，這也許是一個(gè)大市場(chǎng)。

現(xiàn)在有很多大的商品交易平臺(tái)，像淘寶、京東這些。當(dāng)時(shí)我就在想，我可不可以做一個(gè)這樣的交易平臺(tái)，讓飯店老板自己在里面下單，然后第二天就能收到貨。但是我自己不會(huì)開(kāi)發(fā)軟件，就到網(wǎng)上去找，一開(kāi)始找了個(gè)點(diǎn)餐形式的在線商城，跟我的需求完全不匹配，之后又換了其他的生鮮配送軟件，但感覺(jué)還是差了點(diǎn)意思，最后換了觀麥，成立了北京鎵溶科貿(mào)有限公司，就開(kāi)始風(fēng)風(fēng)火火的做起了食材配送生意。

640

出現(xiàn)問(wèn)題，反思自己

剛開(kāi)始的時(shí)候真的挺難的，因?yàn)闆](méi)有什么從商經(jīng)驗(yàn)，對(duì)錢的概念也很差。當(dāng)時(shí)處于沒(méi)有錢、也沒(méi)有人，只有一腔創(chuàng)業(yè)的熱情的狀態(tài)，帶著兩個(gè)廚師就開(kāi)始做。

做生鮮配送到現(xiàn)在也有兩年多了，一開(kāi)始一直不盈利，就在反思自己。后來(lái)發(fā)現(xiàn)主要有兩個(gè)問(wèn)題：**我們的毛利比較低。*二各個(gè)環(huán)節(jié)把控得不夠好，漏洞比較多。

拓展市場(chǎng)是完全沒(méi)有問(wèn)題的，但是客戶留存率比較低。之前在跑市場(chǎng)的時(shí)候，基本上獲取十個(gè)客戶，就會(huì)丟五個(gè)，反思是不是我們的客戶體驗(yàn)做得不夠好。

以前覺(jué)得公司要開(kāi)源節(jié)流，要先拓展市場(chǎng)，節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本，拼命跑市場(chǎng)，每個(gè)人都身兼數(shù)職。后來(lái)發(fā)現(xiàn)這樣做反而適得其反，導(dǎo)致公司有很多的運(yùn)營(yíng)漏洞。客戶拉回來(lái)了，又流失了，最后還是等于零，做了很多的無(wú)用功。所以承總說(shuō)現(xiàn)在不急于拓展客戶，先把內(nèi)部整頓好。

640

好的模式，不怕競(jìng)爭(zhēng)

承總說(shuō)，現(xiàn)在跟美菜這樣的大的配送商也會(huì)出現(xiàn)一些競(jìng)爭(zhēng)，但并不影響我們自己的發(fā)展。雖然他們公司比我們大，但是在服務(wù)上并不比我們好?？蛻粢话銜?huì)在美菜訂一些標(biāo)準(zhǔn)品，米面糧油這些。但是蔬菜和肉類主要還是會(huì)在我們這訂。像米面糧油這些東西，我們?cè)趦r(jià)格上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，而且我們也不想做這些價(jià)格*低的產(chǎn)品。一袋米一百多元，可能就只有一兩元的利潤(rùn)。

很多飯店原來(lái)的食材采購(gòu)方式是后廚來(lái)做，后廚一般會(huì)跟小菜販合作。所以我們跟小菜販也會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)。不過(guò)相比于小菜販，我們的優(yōu)勢(shì)還是很明顯的。

1、我們是以公司的形式在做配送，比較正規(guī)，也會(huì)有比較完善的服務(wù)。

2、一個(gè)小菜販較多也只能服務(wù)四五家客戶，誠(chéng)信度也不很好，缺斤短兩的情況時(shí)有發(fā)生。

3、作為正規(guī)的公司，我們可以給學(xué)校飯?zhí)?、企事業(yè)飯?zhí)瞄_(kāi)具正規(guī)發(fā)票，這是小菜販做不了的。

4、跟小菜販合作，飯店老板沒(méi)辦法把控采購(gòu)貓膩。

5、價(jià)格上也會(huì)比小菜販有優(yōu)勢(shì)，畢竟我們的量會(huì)比較大。

6、配送時(shí)間準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)。

我們用觀麥的生鮮配送管理系統(tǒng)，每個(gè)菜品稱重時(shí)都會(huì)有一個(gè)實(shí)際斤兩的標(biāo)簽，還會(huì)有完整的配送單給到客戶。飯店老板可以一目了然的知道進(jìn)了多少貨，花了多少錢。而且在觀麥系統(tǒng)上是先報(bào)價(jià)的，價(jià)格是根據(jù)市場(chǎng)實(shí)時(shí)變動(dòng)的，不會(huì)因?yàn)楹献鲿r(shí)間長(zhǎng)了，就把價(jià)格變得很模糊，糊弄客戶。

640

現(xiàn)在并不是所有的飯店老板都知道這樣的配送方式，但隨著社會(huì)的發(fā)展，會(huì)有越來(lái)越多的飯店老板知道、了解這樣的配送模式，然后去接受。

未來(lái)的發(fā)展

1、公司內(nèi)部進(jìn)行整改

目前公司的問(wèn)題比較多，整個(gè)作業(yè)流程都沒(méi)有很清晰，包括從采購(gòu)——分揀——配送，還有很多地方需要優(yōu)化。配送目前是自己配，買了十臺(tái)車，但是車子的損耗比較大，還需要自己憑請(qǐng)司機(jī)，所以也在規(guī)劃者把配送外包出去。

2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

農(nóng)產(chǎn)品較復(fù)雜的地方就是很難做到標(biāo)準(zhǔn)化，客戶想下多少，就下多少。這樣就會(huì)導(dǎo)致我們的工作量很大。所以未來(lái)想試著先讓重量標(biāo)準(zhǔn)化，比如說(shuō)這個(gè)土豆就是五斤一包，或者十斤一包這樣賣，讓客戶按著這樣的標(biāo)準(zhǔn)下單。

3、凈菜方向

如果要較近一步的讓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，那就是要做凈菜方向了，做一些初加工。把蔬菜洗干凈、按規(guī)格切好，再賣給客戶，這也是我們未來(lái)想要發(fā)展的一個(gè)方向。


深圳市觀麥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司專注于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開(kāi)發(fā)與技術(shù)咨詢,計(jì)算機(jī)軟硬件的技術(shù)開(kāi)發(fā)與銷售,計(jì)算機(jī)系統(tǒng)集成等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 【觀麥生鮮CEO專訪】九洲昌隆——帶領(lǐng)90后生鮮創(chuàng)業(yè)，要有新的經(jīng)營(yíng)管理方式

  前言：他，20多歲的年紀(jì)就經(jīng)歷了人生的起起落落，進(jìn)入生鮮配送行業(yè)三年多時(shí)間，為了自己的生鮮事業(yè)，放棄高薪工作，還賣了自己的房子。經(jīng)歷了生鮮零售的浪潮之后，決定關(guān)閉生鮮門店，轉(zhuǎn)型做食材配送，他堅(jiān)信生鮮行業(yè)在未來(lái)五年會(huì)出現(xiàn)一個(gè)風(fēng)口。 大家好，我叫易海，是四川九洲昌隆農(nóng)業(yè)有限公司的總經(jīng)理，四川九洲昌隆農(nóng)業(yè)有限公司成立于15年6月23號(hào)，我們公司是基于農(nóng)副產(chǎn)品流通領(lǐng)域，面向企事業(yè)單位、**、學(xué)校、*醫(yī)院

• 【觀麥案例】望家歡合伙人-菜潤(rùn)家7年服務(wù)三農(nóng)之旅，實(shí)現(xiàn)月銷售額近500萬(wàn)

  摘要：菜潤(rùn)家成立至今已有7年時(shí)間，是望家歡在臨沂的合伙人。菜潤(rùn)家一直以服務(wù)三農(nóng)為公司的**目標(biāo)，不僅讓農(nóng)民把滯銷的農(nóng)產(chǎn)品賣出去，也能讓消費(fèi)者吃上安全健康的食材。 夏總是望家歡-菜潤(rùn)家的總經(jīng)理，以下是夏總接受采訪時(shí)的口述： 我們公司成立于2011年，至今已有7年時(shí)間。公司主要給學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂配送生鮮食材。我們有350畝的種植基地，公司占地面積是140多畝，都是國(guó)家批給我們用來(lái)服務(wù)三農(nóng)的。公

• 【觀麥案例】襄陽(yáng)御龍：強(qiáng)敵重兵壓境，中小配送企業(yè)如何另辟出路？

  襄陽(yáng)，自古就是商賈匯聚之地。作為土生土長(zhǎng)的襄陽(yáng)人，楊浩然打小就具備了經(jīng)商頭腦。家里經(jīng)營(yíng)的是水果店，在父母經(jīng)營(yíng)管理的耳濡目染下，楊浩然一方面不斷學(xué)習(xí)水果的儲(chǔ)存銷售經(jīng)驗(yàn)，另一方面也積累了一定的人脈資源。 家里水果店的生意一直不溫不火，僅能做到勉強(qiáng)糊口。楊浩然在空閑之余，開(kāi)始尋思拓展其他業(yè)務(wù)。他發(fā)現(xiàn)，目前KTV這類客戶群體，除了需要配送水果，對(duì)花生、開(kāi)心果等堅(jiān)果也存在著很大的需求。此后，楊浩然開(kāi)始增加配

• 【觀麥案例】半年1000萬(wàn)/月，看品中如何在快速發(fā)展的同時(shí)完善供應(yīng)體系

  國(guó)內(nèi)的團(tuán)餐企業(yè)大部分有自己的供應(yīng)鏈體系，但是傳統(tǒng)企業(yè)也越來(lái)越表現(xiàn)出固有的局限性。在時(shí)代變革的大背景下，大家都試圖通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+的方式提升自己在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。 河南品中農(nóng)副產(chǎn)品有限公司是在新時(shí)代積極發(fā)展的企業(yè)，以團(tuán)餐業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)的配送公司，積極考察，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)武裝自己，半年內(nèi)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)數(shù)倍增長(zhǎng)，月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)1000萬(wàn)。 微信圖片_20180731100519 ** ** 半年實(shí)現(xiàn)倍數(shù)增長(zhǎng) 品中餐飲起家是以